Черемша

Черемша

Назва знайомо багатьом, але не так часто ця рослина зустрічається на прилавках ринків середньої смуги Росії. Хоча, на щастя, слава древнього надійного лікаря дійшла і до дачників, викликавши їх живий інтерес.

Черемша або Лук переможний(Allium victorialis L.) - дикий лук, багаторічна трав'яниста цибулинна рослина до 40-70 см у висоту, з часниковим запахом, з сімейства лілейних.

На кореневищі криво сидять одна або декілька довгастих або конусовидних цибулин.

Безлисте пряме стебло - стрілка.

Листя трохи, 2-3, але вони великі, плоскі, овальні, до 20 см, загострені, такі, що різко звужуються до черешка.

Дрібні блідо-зелені квітки зібрані в суцвіття - кулясту парасольку. Кожна окрема квіточка схожа на маленьку зірочку.

Листя оцвітини маленьке, зелене, еліптичної форми.


Плід - тригранна коробочка у формі кулі. Насіння чорне, дрібне, кулясте.

Цвіте в червні-липні.

Після дозрівання насіння наземні частини відмирають.

Рослина в дикому вигляді широко поширена в Сибіру, на Уралі, на Далекому Сході, у Башкирії, на Україні, в Прибалтиці, Поліссі, Карпатах, Молдавії, на Кавказі, в Південному Казахстані, Середній Азії.

Культивувати ж черемшу, по припущеннях учених, уперше почали в Стародавньому Єгипті за декілька тисяч років до нашої ери.

Росте черемша в змішаних тінистих лісах, ялинових, ялицевих, на узліссях, на субальпійських лугах.

З лікувальною метою використовується листя черемші, яке збирає в травні-червні, до цвітіння рослини.

Цибулини черемші заготовлюють в травні-червні.


Викопують, видаляють наземну частину, промивають в холодній воді, очищають від зелені, обрізують надземні частини. Потім консервують або сушать.

У наземній частині черемші містяться: вітаміни А, З, ефірна олія, фітонциди, лізоцим.

При цьому вітаміну C в черемші більше, ніж в апельсинах.

У цибулинах черемші містяться вітамін C, білки, вуглеводи, жири, цукру, крохмаль.

Черемша має бактерицидний, протицинговий, противірусний, тонізуючий, фітонцидний, антисклеротичний, ранозагоювальний і протиглистний властивостями.

Препарати з неї і листя у свіжому вигляді покращують роботу шлунково-кишкового тракту.

Лікувальними властивостями черемші люди користувалися з незапам'ятних часів.

Сучасна народна медицина призначає препарати з черемші при авітамінозі, цинзі, анемії, виснаженні, запамороченні, відсутності апетиту, проносі, замках, гіпертонії, атеросклерозі, грипі, трихомонадному кольпіті, захворюванні щитовидної залози, лихоманці, ожирінні, безсонні, для очищення крові.

При цинзі і анемії свіже нарізане листя черемші заливає молоком на 2-3 години, потім проціджують і п'ють невеликими ковтками впродовж дня.

Черемша, настояна на білому вині, знімає задишку і допомагає вилікуватися навіть від застарілого кашлю.


Жменю дрібно нарізаного листя черемші залити однією склянкою натурального білого вина, довести до кипіння і, збавивши вогонь, прокип'ятити 5 хвилин. Остудити. Додати 1 чайну ложку меду і випити впродовж дня.

Настоєм з листя черемші натирають хворі місця при ревматизмі, подагрі, артриті, радикуліті.

Їм же протирають шкіру при шкірних висипаннях, золотусі, гнійничкових захворюваннях шкіри.

Настій

2 ст ложки подрібненого свіжого листя залити 1 склянкою окропу, настоювати близько години, процідити.

При ревматизмі і подагрі листя змізерніє, розминають, додають трохи рослинної олії, цю кашку прибинтовують до хворих місць на годину-півтора.

Соком черемші лікують виразки, рани, гнійні запалення вух, протирають вугри і прищі.

Сиру черемшу їдять при поганому зорі.

Настій з цибулин черемші для внутрішнього застосування при хворобах шлунку

1 чайну ложку подрібнених цибулин залити 1,5 склянки води кімнатної температури і наполягати, прикривши марлею, 1 година. Процідити. Приймати по ¼ склянки 3 рази в день за півгодини до їди.


Спиртовий настій

Листя і цибулини черемші дрібно нарізувати, залити горілкою 1:10 і залишити на сонці на два тижні. Приймати по 10 крапель на ¼ склянки кип'яченої води 3 рази в день за 20-25 хвилин до їди.

Черемша здавна широко застосовується в кулінарії.

Її додають до начинок для м'ясних, рибних, грибних пирогів, роблять соуси, подають до м'яса і дичини у вигляді закуски, кладуть у вінегрети, салати, в пельменний фарш, варять супи.

Черемшу солять і квасять на зиму, обдавши заздалегідь окропом для видалення сильного часникового запаху.

Найпростіше і корисніше блюдо - дрібно нарізувати листя черемші і є з хлібом, супом, картоплею.

Так зберігаються усі вітаміни і мінеральні речовини.

Салат з черемші з шинкою

Вам буде потрібно:

- 50 г листя черемші;


- 50 г шинки;

- 1 яйце;

- 5 г зелені петрушки;

- сметана для заправки;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Шинку нарізувати кубиками. Черемшу потримати 2 хвилини в окропі, нарізувати. Перемішати шинку і черемшу, посолити, заправити сметаною. Яйце зварити круто, нарізувати кружечками і укласти згори. Посипати зеленню петрушки.

Черемша, запечена з яйцем і сиром

Вам буде потрібно:

- 60 г черемші;


- 40 г сиру;

- 2 яйця;

- рослинна олія;

- сіль за смаком

Черемшу промити, потримати 3 хвилини в окропі, подрібнити, покласти на розжарену сковороду з олією.

Посипати натертим сиром, залити яйцями, посолити і поставити запікати в духовку.

Начинка з черемші для пиріжків

Вам буде потрібно:

- 400 г черемші;

- ½ склянки рису;

- 2 яйця;

- 1-2 ст. ложки вершкового масла;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

- Рис відварити, черемшу обдати окропом і подрібнити, яйця зварити круто, порубати, олію розм'якшити, все акуратно перемішати, посолити, поперчити.

Тісто береться звичайне дріжджове. Пиріжки обсмажуються на сковороді в олії з двох сторін або запікаються на деку в духовці.

За старих часів черемшею відганяли злих духів, розвішувавши пучки трави в сінях, над вікнами і перед дверима.

Сучасні маги стверджують, що цибулина черемші, що зберігається у будинку, очищає енергетику приміщення і благотворно впливає як на фізичне, так і психічне здоров'я домочадців.


Надрукувати  

Схожі матеріали