Яблука з прадавніх часів оповиті легендами і оповідями. У різних народів вони символізують одне і те ж : любов, мудрість, молодість і безсмертя.
Одне із старогрецьких віддань розповідає, що один юнак, якого звали Аконтий, був шалено закоханий в дівчину на ім'я Кидиппа і довгий час безуспішно домагався її розташування. І одного разу від відчаю він пішов на хитрість - узяв яблуко і написав на нім - «Присягаюся Артемідою, я вийду за Аконтия»! і кинув це яблуко до ніг коханої, дівчина, не відчуваючи каверзи, підняла яблуко і прочитала ці слова вголос, вимовивши клятву. В ті часи клятви, дані богам, не порушувалися, і дівчина вийшла заміж за хитруна.
У доэллинской Греції зміна царя-жерця відбувалася кожні декілька років шляхом змагання між діючим царем і претендентом. Переможця оголошували царем-жерцем і нагороджували яблуневою гілкою, яка у той час була символом життя і влади.
Багато пізніше в Середньовічній Англії існував досить страшний звичай випробування лучників : випробовуваний повинен був потрапити стрілою в яблуко, встановлене на голові його рідного сина. Після закінчення змагань переможця оголошували Робіном Гудом.
Ми, звичайно, нічого такого робити не будемо, просто, пам'ятаючи про користь яблук, приготуємо з них смачні блюда, щоб принести задоволення собі і своїм близьким.
Качка з яблуками
Вам буде потрібно:
- 1 невелика качка;
- 6 зелених яблук;
- 2 морква;
- 2 ріпчасті цибулини;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Потрошеную витчу промити і видалити надлишок жиру. Усередині натерти сумішшю солі і перцю. Яблука нарізувати товстими часточками, видаливши насіння і щільно набити ними витчу, зашити.
Натерти на терці моркву і укласти в качатник, поверх моркви — нарізана кільцями цибуля, а на нього — витчу. Залити в качатник води стільки, щоб вона до половини закривала качку. Воду посолити, качатник на 2-2,5 години поставити в духовку.
Окремо запекти декілька яблук.
Готову качку покласти на блюдо, обкласти запеченими яблуками.
Подавати можна і з картоплею.
Риба з яблуками
Вам буде потрібно:
- 1 будь-яка велика риба;
- 8 яблук;
- сік з ½ лимона;
- 10 г зелені петрушки;
- рослинна олія;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Рибу очистити, промити, розрізати на невеликі шматочки, сбрызнуть лимонним соком, посолити.
Укласти на сковороду, змащену рослинною олією і випікати в заздалегідь розігрітій духовці 15-20 хвилин. Перевернути і обкласти шматочки нарізаними на часточки яблуками, згори посипати зеленню петрушки.
Випікати до готовності риби і м'якості яблук.
Яблука фаршировані
Вам буде потрібно:
- 500 г яблук;
- ¼ склянки цукру;
- 40 г рису;
- 30 г родзинок без кісточок;
- 1 яйце;
- 40 г вершкового масла;
- 20 г цукрової пудри.
Спосіб приготування :
Рис добре промити в декількох водах і зварити в невеликій кількості води так, щоб рис не розварився, відкинути на сито, промити холодною водою.
Ізюм промити, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, накрити кришкою і трохи загасити. Остудити, додати рис, яйце, цукор, розм'якшене вершкове масло і добре перемішати.
Яблука вимити, видалити серцевину, наповнити фаршем і запекти в заздалегідь розігрітій духовці. При поданні на стіл посипати цукровою пудрою.
Манна каша з яблуками
Вам буде потрібно:
- 250 г яблук;
- 100 г манної крупи;
- 1 літр молока;
- 20 г вершкового масла;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування :
У кипляче молоко всипати манну крупу, посолити, помішуючи варити хвилин 10, додати вершкове масло і натерті на терці яблука.
При поданні на стіл за бажання кашу можна посипати цукром.
Салат з яблуками
Вам буде потрібно:
- 2 великих помідора;
- 1 яблуко;
- 1 червоний солодкий перець;
- маслинова олія для заправки;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування :
Помідори обдати окропом і відразу ж холодною водою, зняти шкірку і нарізувати невеликими шматочками, яблуко нарізувати часточками, перець — соломкою, зелень селери подрібнити. За смаком і бажанню додати сіль, цукор, заправити маслиновою олією, прикрасити листочками селери.
Салат з яблук з луком і сиром
Вам буде потрібно:
- 2 яблука;
- 1 цибулина;
- 80 г сиру;
- 2 яйця;
- майонез для заправки;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Цибулину нарізувати кільцями і покласти на тарілку. Потім натерті на терці яблука.
Сир теж натерти на терці і покласти згори. Потім зварені круто рубані яйця, посолити, залити майонезом і на півгодини поставити в холодильник. Є, не розмішуючи.
Салат з яблук з морквою
Вам буде потрібно:
- 1 велике яблуко;
- 1 велика морква;
- сметана для заправки;
- сіль, цукор за смаком.
Спосіб приготування :
Яблуко натерти на великій терці, морква на дрібній терці, додати сіль, цукор, все перемішати, заправити сметаною.
Яблучний пиріг «Смакота»
Вам буде потрібно:
- 6 яблук.
Для тесту:
- 2 склянки борошна;
- 125 г сметани;
- 125 г вершкового масла;
- 125 г цукру;
- 1 яйце;
- трохи чайної соди.
Для крему:
- ¾ склянки сметани;
- 2 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 2 ст. ложки борошна.
Для посипання:
- 1 ст. ложку цукру;
- 1 чайну ложку порошку кориці.
Спосіб приготування :
Готуємо тісто. Яйця збити з цукром, додати вершкове масло, чайну соду і борошно; добре промісити і викласти у форму або на деко, розрівняти і зробити борт.
Яблука очистити і тонко нарізувати часточками, викласти на тісто.
Робимо крем: збити обережно яєчні жовтки, половину цукру і борошно. Білки збити окремо з другою половиною цукру. Обережно з'єднати обидві маси і промазати кремом яблука. Згори посипати сумішшю цукру і кориці.
Випікати 40-50 хвилин в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці.
Яблука мариновані
Вам буде потрібно:
- 2 кг яблук;
- 1 склянка столового оцту;
- 4 склянки цукру;
- 1 чайна ложка кориці;
- 1 чайна ложка гвоздики.
Спосіб приготування :
Яблука вимити і на 5 хвилин опустити в киплячу воду. Воду злити, яблука остудити, скласти у банки.
Приготувати заливку - в 1 літр киплячої води додати цукор, корицю, гвоздику. Зняти з вогню, остудити, додати оцет, перемішати і залити цим розчином яблука. Банки поставити в теплу воду, нагрівати до 85-90 градусів і пастеризувати літрові банки 15 хвилин, дволітрові - 20, трилітрові - 25 хвилин. Укупорить.