Блюда з шпинату

Блюда з шпинату

Нарешті настав сезон шпинату. Зараз він м'ясистий, соковитий з величезними листям-лопухами. Диво, а не рослина. І властивості він має дивовижними і чудодійними.

Багато хазяйок його недооцінюють, подумаєш, якісь зелені листочки, чи то справа щавель, так добре всім відомий. Шпинат дійсно близький родич щавлю, в його складі також є щавлева кислота, але він корисніший, має прісний смак, що важливо для тих, хто не виносить кислоту. До того ж в нім дуже багато білку, фолієвої кислоти(так необхідній вагітній жінці) і заліза. А ще при термічній обробці шпинат не втрачає своїх якостей і навіть колір, залишається все таким же насичено зеленим.

Я поділюся з вами улюбленими рецептами, спробуйте, і ви теж його оціните і полюбите!

Спершу декілька правил:

1. Шпинат слід готувати з додаванням молочних продуктів - вершків або сметани, таким чином нейтралізується оксалиновая кислота, яка утворюється при варінні. Не лякайтеся, це єдиний неприємний момент, зате приємних набагато більше.

2. Щоб отримати ніжну консистенцію блюда - обрізуйте гілочки, залишайте тільки листочки. Проте я його так люблю, що навіть гілочки його мені жалко викинути, я їх просто подрібніше ріжу.

3. Шпинат дуже сильно втрачає в об'ємі, три важкі пучки готові уміщатися в 200 баночці грама, це теж потрібно враховувати.


4. Не варто довго готувати шпинат, він дуже швидко стає м'яким, буквально за 3-5 хвилин.

А тепер найприємніше - рецепти.

Суп-пюре з кабачка і шпинату

Інгредієнти:

* шпинат;

* кабачок;

* картопля;

* пора(чи звичайний лук);


* морквина;

* вершкове масло;

* сіль;

* вода;

* окремо - грінки з білого хліба і відварене яйце.

Відмінний пісний супчик. Завантажуємо в каструлю усі інгредієнти окрім солі і шпинату. Варимо на слабкому вогні не допускаючи активного кипіння, до готовності морквини і потім кидаємо шпинат і сіль. Через 5 хвилин збиваємо вміст в пюре.

Готовий суп посипаємо зеленню, прикрашаємо половинкою звареного круто яйця і подаємо грінки.

Ледачі вареники з шпинатом

Інгредієнти:

* шпинат;


* сир;

* зелень(лук, кріп або петрушка);

* яйце;

* борошно;

* пару ложок молока(чи сметани або кефіру);

* сіль;

* сметана;

* тертий сир.

Це блюдо гідно стати фірмовим, воно і красиве, і смачне.

Сир розтираємо з яйцем, додаємо молоко, дрібно порубану зелень, солимо. Окремо гасимо шпинат на сметані, після того, як охолоне, додаємо його до сиру. Тепер додаємо борошно і формуємо кульку тесту, але не занадто крутий. Розкочуємо ковбаску і нарізуємо кружечками. Кидаємо їх в киплячу підсолену воду і варимо, поки не спливуть.


Відварені вареники викладаємо в керамічну форму, заливаємо сметаною і посипаємо згори сирому. Відправляємо в духовку хвилин на 30.

Шпинат з брокколі в сметанному соусі

Інгредієнти:

* шпинат;

* брокколі;

* пора;

* сметана;

* вершкове масло;

* борошно;

* сіль.


Відварюємо брокколі і коли вона охолоне, нарізуємо на дрібні шматочки. У сковороді з товстим дном гасимо на вершковому маслі нарізану пору. Потім додаємо до нього сметану, відварені шматочки брокколі і нарізані листочки шпинату, гасимо до готовності шпинату, солимо і у кінці всипаємо ложку борошна. Коли соус загусне - блюдо готове!

Запіканка з шпинату з рисом і сиром

Інгредієнти:

* шпинат;

* рис;

* яйця;

* молоко або вершки;

* зелень;

* сметана;

* сіль;


* тертий сир(можна бринзу).

Відварюємо рис до напівготовності. Припускаємо в сметані нарізані листочки шпинату. Після охолодження змішуємо рис з шпинатом(шпинату повинно бути більший, ніж рису), солимо, додаємо трохи сиру або бринзи, викладаємо в керамічну форму. Заливаємо згори збитим яйцем з молоком, посипаємо сиром. Відправляємо в духовку хвилин на 40, поки не підсмажиться сирна кірочка.

А ще я дуже люблю свіжий шпинат в салаті, з будь-якими овочами або коренеплодами він хороший, а головне - незвичайно корисний.


Надрукувати  

Схожі матеріали