Блюда з перцю

Блюда з перцю

Історія не донесла до нас ніяких особливих легенд про солодкий червоний перець. Сімдесят років тому угорські учені виділили з нього речовину, названу вітаміном Р, - по першій букві угорського слова «паприка». Окрім цього вітаміну, перець містить величезну кількість вітамінів, мінералів і інших корисних речей.

У угорському місті Калоче є музей червоного перцю. Знаходиться він на старому млині, де в старі часи перець розмелювали.

Перець містить величезну кількість вітамінів, мінералів і інших корисних речей. Усі перці мають протимікробні властивості, омолоджують організм і затримують процес старіння. Крім того, споживання перцю допомагає розлучитися із зайвими кілограмами.

У дикому вигляді перець і у наш час росте в тропічних і субтропічних районах Центральної і Південної Америки. Культивують же його в різних країнах світу. Вирощують і в середній смузі Росії. Тут він зацвітає у відкритому грунті в червні. Плодоносить з липня до заморозків. Соковиті плоди бувають самого різного розміру, форми і кольору, залежить усе це від сорту перцю. На прилавках магазинів і на ринках найчастіше продають червоні, жовті і зелені солодкі перці.

Перець використовують в харчовій промисловості. Червоний солодкий перець додають до томатної маси для збагачення її вітамінами, оскільки в перці їх значно більше, чим в інших овочах. До того ж перець покращує колір і смак будь-якого продукту.

І, звичайно, з перців готують всілякі корисні і смачні блюда. Ось деякі з них:

Юшка з солодкого перцю


Вам буде потрібно:

- 1 жовтий перець, 1 зелений і 2-3 червоних солодких перцю(якщо немає різноколірних, можна узяти червоні);

- ¼ склянки перлової крупи(якщо подобається густий суп, то ½ склянки);

- 10 г зелені кропу;

- 15 г зелені петрушки;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 1 морква;

- сіль за смаком.


Спосіб приготування :

Перлову крупу замочити години на 4, промити, поставити варити, зварити майже до готовності, посолити, додати нарізаний шматочками перець, натерту на терці моркву, подрібнену цибулю. За 5 хвилин до готовності додати половину рубаної зелені кропу і петрушки.

Варити до готовності.

При поданні на стіл додати другу половину подрібненої зелені.

Салат з солодкого перцю і бораго

Вам буде потрібно:

- 4-5 солодких перців;

- 50 г бораго - огіркової трави;

- 200 г капусти білокачанної;

- рослинна олія або сметана для заправки.


Спосіб приготування :

Капусту дрібно нашаткувати, посолити, перемять і залишити постояти півгодини.

Перці нарізувати тонкою соломкою, огіркову траву подрібнити. Все перемішати, заправити рослинною олією або сметаною. Прикрасити квітками бораго.

Перець фарширований

Вам буде потрібно:

- 1 кг різноколірного(червоного, жовтого, зеленого) солодкого перцю;

- 500 г помідорів;

- 400 г моркви;

- 4 ріпчасті цибулини середнього розміру;

- 50 г зелені петрушки;


- 250 г фаршу яловичого;

- ½ склянки рису;

- 1 ст ложка рослинної олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Перець вимити, вирізувати середину, насіння викинути, а хвостики і основа(затичку) залишити. Лук нарізувати кільцями і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Помідори провернути на м'ясорубці. Моркву натерти на терці. Зелень петрушки подрібнити. Рис промити. Перемішати лук, моркву, помідори, фарш, рис, петрушку. Посолити, поперчити. Наповнити цією сумішшю перці. Закупорити залишеною «затичкою». Укласти в каструлю, залити водою так, щоб вона злегка закривала перці, додати рослинну олію. Гасити до готовності при трохи прочиненій кришці.

Перець з гарбузом

Вам буде потрібно:

- 400 г гарбуза;

- 2-3 солодких перцю;


- 1 ріпчаста цибулина;

- ½ склянки сметани;

- 40-50 г вершкового масла;

- ½ склянки курячого бульйону;

- 1 ст. ложка борошна;

- 10 г зелені кропу;

- сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Гарбуз нарізувати, покласти в жаровню, залити бульйоном.

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на вершковому маслі, додати нарізаний соломкою перець, загасити, перекласти до гарбуза. Заправити борошном, посолити.


При поданні на стіл додати сметану і посипати рубаною зеленню кропу.

Ікра з перцю

Вам буде потрібно:

- 1 кг червоного солодкого перцю;

- 1 морква;

- 1 ріпчаста цибулина;

- 2 помідора;

- 1 корінь петрушки;

- 10 г зелені петрушки;

- 1 чайна ложка оцту;

- ½ склянки рослинної олії;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Перець промити, обсушити, натерти рослинною олією і запекти в духовці до м'якості.

Не даючи остигнути, очистити від шкірки, видалити зерна, пропустити через м'ясорубку.

Моркву і корінь петрушки натерти на терці і загасити на рослинній олії до напівготовності. Лук обсмажити до золотистого кольору на іншій сковороді. Зелень петрушки подрібнити. Помідори пропустити через м'ясорубку і поварити до зменшення рідини в два рази.

Все перемішати, посолити, поперчити, додати оцет і варити на повільному вогні постійно помішуючи, хвилин 15, перекласти гарячу ікру в стерильні банки і стерилізувати пів-літрові банки 1 година 20 хвилин.

Перець маринований

Вам буде потрібно:

- перець солодкий;

- на 1 літр вода;

- 200 г цукру;

- 1,5 ст. ложки солі;

- 150 г оцту;

- 150 г соняшникової олії;

- 3 горошини чорного перцю;

- 3 горошини духмяного перцю;

- на банку - 2 часточки часнику.

Спосіб приготування :

Часник покласти у банки окремо.

У киплячий розсіл покласти очищений перець, кип'ятити 5-7 хвилин, перекласти в гарячі банки, загорнути.

Лечо з перцю

Вам буде потрібно:

- 3 кг перцю;

- 500 г томатного соусу;

- 500 г води;

- 1 ст. ложка з гіркою солі;

- ½ склянки соняшникової олії;

- ½ склянки цукру;

- ½ склянки оцту.

Спосіб приготування :

Перець нарізувати, додати усі інгредієнти, окрім оцту.

Перемішати, довести до кипіння і варити 20 хвилин, перш ніж зняти, влити оцет, розкласти в гарячі банки, загорнути.


Надрукувати  

Схожі матеріали