Блюда в пост. Пісні салати

Блюда в пост. Пісні салати

У будь-яку пору року можна готувати овочеві салати, використовуючи сезонні овочі як у свіжому, так і в переробленому вигляді. І для тих, хто дотримується поста, ці салати завжди будуть до речі і допоможуть тим, що постять впоратися з тяготами поста і зберегти енергію для виконання моральних завдань.

Якщо ви захочете дотримуватися поста, а минулого досвіду у вас немає, майте на увазі, що постити особливо важко в перші 2-3 дні. Організм ще не звик до подібного режиму харчування, а салати якраз і прийдуть на допомогу. Адже з'їсти тарілочку пісного салату ви зможете у будь-який час дня, не порушуючи при цьому церковних заповідей.

Кожен з цих пісних салатів, якими така багата російська кулінарія, можна готувати і вживати не лише в пост, але і щодня. Крім того, ці легені, але в той же час вітамінні салати прекрасно впишуться і у святковий стіл, де доповнять і нейтралізують важчі блюда.

І ще одне, але дуже важливе зауваження, яке хотілося б висловити на користь пісних салатів. Усі вони особливо важливі організму в період, коли зима поступається кермо влади весні, тобто саме тоді, коли ми потребуємо вітамінного підживлення. Так що готуйте салати і включайте їх у свій щоденний раціон, незалежно від того, дотримуєтеся ви поста або ні.

Пряний салат з капусти

З розрахунку на 6-8 порцій знадобиться: 1 кг білокачанної капусти, 3 ст. ложки маслинової або соняшникової олії, 2 ріпчастих цибулини, 4 зубчики часнику, 1 солодкий перець. Крім того, 1 ч. ложка сухих прянощів, 1 ст. ложка цукру, 400 г консервованих помідорів, ½ лимона, 4 ст. ложки рубаної зелені кинзы.

Капусту і солодкий перець, очищений від насіння і перегородок, тонко нашаткувати. Лук і часник очистити, подрібнити. Помідори нарізувати кубиками.


Олію розігріти в глибокій сковороді, обсмажити лук до прозорості, додати солодкий перець. Смажити всі разом 3-4 хвилини. Додати прянощам і гасити ще 2 хвилини.

Потім викласти в сковороду капусту і помідори. Посипати цукром і додати лимонний сік. Закрити кришкою і гасити, час від часу помішуючи, 10 хвилин.

Перед поданням на стіл посипати салат рубаною зеленню кинзы.

Салат овочевий з квасолею

З розрахунку на 4 порції знадобиться: по 1 моркву і ріпчастій цибулині, по 2 мариновані огірочки і солодкого перцю, 3 картоплини, 100 г консервованої стручкової квасолі, 1 зубчик часнику. Крім того, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка пісного майонезу, 2 ч. ложки готової гірчиці, чорний мелений перець за смаком.

Моркву, лук і солодкий перець нашаткувати соломкою і обсмажити на рослинній олії без зміни кольору, охолодити.

Відварену картоплю і огірки нарізувати кубиками, квасолю нарізувати дрібними шматочками і змішати з обсмаженими овочами.

Для соусу пісний майонез змішати з гірчицею, рубаним часником і чорним меленим перцем.


Перед поданням на стіл овочі заправити соусом, викласти на блюдо і прикрасити зеленню.

Цибульно-картопляний салат

Знадобиться: 600 г картоплі, 150 г лука, 60 г 3% -ного оцту, 10 г цукру, сок 1 лимона, 100 г пісного майонезу, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Відварена в шкірці картопля ще гарячим очистити, нарізувати скибочками, полити оцтом, розбавленим водою і посипати цукром.

Цибулю тонко нарізувати і перемішати з картоплею, посолити, накрити і поставити в холодне місце.

Наступного дня заправити салат майонезом, підкисляти, посолити і поперчити за смаком.

Картопляний салат з квашеною капустою

Знадобиться: 2 картоплини, 1 солоний огірок, 50 г квашеної капусти, 1 ріпчаста цибулина, зелена цибуля, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Картоплю відварити в мундирі, охолодити, очистити і нарізувати кубиками. Солоний огірок також нарізувати кубиками, ріпчастий і зелений лук подрібнити.

У салатнику змішати картоплю з квашеною капустою, огірком і цибулею, посолити, поперчити за смаком і прикрасити зеленою цибулею.


Салат грибний

Знадобиться: 500 г солоних, маринованих або консервованих грибів, 50 г цибулі, 150 г помідорів(свіжих або солоних), 100 г консервованого зеленого горошку, 2 ст. ложки рослинної олії, 4 ст. ложки оцту, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Гриби нарізувати(дрібні можна залишити цілком). Змішати їх з нашаткованою цибулею, нарізаними скибочками помідорами, зеленим горошком. Посолити, поперчити за смаком, заправити рослинною олією.

Викласти салат в салатник і прикрасити кільцями ріпчастого або пір'ям зеленої цибулі.

Салат рисовий

З розрахунку на 2-3 порції знадобиться: 2 картоплини, 1/3 склянки рису, 2 морква, 700 г цвітної капусти, 1 червона цибулина(чи звичайна ріпчаста цибулина), петрушка, чорний мелений перець, мелений коріандр, сіль, рослинна олія за смаком.

Картоплю відварити в мундирі, очистити і нарізувати кружечками. Обсмажити їх в невеликій кількості рослинної олії.

Рис відварити, остудити.

Моркву відварити і нарізувати кружечками. Капусту розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді.

Цибулю нарізувати довільно(півкільцями, соломкою або дрібними кубиками), як вам більше подобається.


У салатнику з'єднати усі інгредієнти, перемішати і заправити рослинною олією. Посипати коріандром, посолити і поперчити за смаком. Прикрасити салат зеленню петрушки.

Салат можна приготувати і із смаженими грибами, він стане ситніший. Якщо ви захочете додати в салат мариновані гриби - опята, наприклад - салат солити не треба.

Салат «Четверочка»

З розрахунку на 3-4 порції знадобиться: по 2 моркву, буряка, редьки і яблука, кріп, ¼ склянки очищеного насіння соняшнику, ¼ лимона, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2-3 ст. ложки рослинної олії або пісного майонезу.

Буряк відварити і натерти на терці. Моркву натерти на великій терці і злегка обсмажити на рослинній олії.

Редьку очистити, вимити, натерти на терці або нарізувати тонкою соломкою. Яблука нарізувати тонкою соломкою.

На велику тарілку викласти підготовлені продукти окремими гірками.

Для соусу змішати рослинну олію з соєвим соусом, лимонним соком і подрібненим кропом, добре перемішати і з'єднати з насінням.

Полити салат соусом або заправити його пісним майонезом.

Окрім салатів готуйте овочеві перші і другі блюда, використовуючи всілякі сезонні овочі. Вони містять досить вітамінів і інших корисних речовин, які допоможуть організму.


Щі кислі з квасолею

Знадобиться: 300 г квашеної капусти, 1 склянка квасолі, 3 картоплини, по 1 моркву, кореню пастернаку або селери і ріпчастій цибулині, 50 г рослинної олії, 3 л води, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Квасолю замочити на ніч, уранці відварити до готовності. Квашену капусту і очищену, нарізану соломкою картоплю зварити окремо.

Лук, моркву і корінь пастернаку(селери) нашаткувати, спассеровать на рослинній олії.

Все з'єднати разом з відваром від капусти, картоплі і квасолі, довести до кипіння, посолити і поперчити за смаком.

При поданні посипати рубаною зеленню. Приготувати такі щі можна і з консервованою квасолею. У звичайні дні до щів можна подати сметану.

Суп з брукви

Знадобиться: 500 г брукви, 400 г картоплі, 200 г моркви, 4 гілочки чебрецю, 600 мл овочевого бульйону, 1 ст. ложка борошна, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Брукву і картоплю очистити, вимити і нарізувати невеликими кубиками. Очищену і вимиту моркву нарізувати кружечками.

Чебрець вимити, обсушити, декілька листочків залишити для прикраси.


У велику каструлю налити овочевий бульйон, викласти брукву, картоплю, моркву і чебрець. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 15 хвилин.

Муку розвести 4 ст. ложками води, влити в суп і дати трохи покипіти. Приправити суп зіллю і перцем. Дістати з супу чебрець.

Розлити суп в тарілки і прикрасити зеленню.

Рагу з картоплі з овочами

Знадобиться: 300 г картоплі, 75 г моркви, 40 г ріпи, 50 г цибулі, 75 г помідорів або 40 г томатного пюре, 80 г рослинної олії, 25 г борошна, 400 мл води, сіль, перець горошком і лавровий лист за смаком.

Очищені овочі(картопля, морква, цибуля) нарізувати кубиками. Ріпу очистити, обшпарити окропом, нарізувати кубиками і обсмажити на рослинній олії. Скласти все в каструлю, додати нарізані часточками помідори або томатне пюре, залити соусом, накрити кришкою і гасити 20-25 хвилин.

Для соусу борошно підсмажити на рослинній олії, додати сіль, перець горошком, лавровий лист і воду. Все перемішати і варити 2-3 хвилини, потім процідити.

Буряковий морс - дуже смачне і не менш корисне питво в дні поста.

Буряковий морс

1-2 буряка очистити і натерти на дрібній терці. Сік віджати, а вичавки залити гарячою водою і кип'ятити 15 хвилин. Процідити, додати 3 ст. ложки цукру, сік одного лимона і віджатий буряковий сік, перемішати.

Пити охолодженим.


Надрукувати  

Схожі матеріали