Блюда на кінець поста

Блюда на кінець поста

Великий піст добігає кінця, і у весняний період особливо важливо, щоб меню було різноманітним і корисним. У сьогоднішній підбірці рецептів, як завжди, передбачені блюда до будь-якої їди.

Кожного разу, знаходячи нові рецепти пісних блюд, не перестаєш дивуватися з майстерності і фантазії кулінарів. Будь-яке блюдо можна приготувати не лише у будні, але і приходу гостей. Усі вони напрочуд хороші, незважаючи на простоту виконання і використання звичайнісіньких продуктів.

Салат з буряка з апельсинами

1 свіжий буряк натерти на дрібній терці. 1-2 апельсини очистити від шкірки, білих прожилків і дрібно нарізувати. Разом з соком, що виділився, додати у буряк. Додати трохи цукру, змішати і поставити на 1 годину в холодильник.

За бажанням в салат можна додати горіхи, родзинки, курагу, чорнослив.

Салат «Свеколка»

Кількість продуктів довільна.


Буряк відварити до готовності, нарізувати її соломкою за типом картоплі фрі, посолити, поперчити, сбрызнуть бальзамічним оцтом. Прибрати в холодильник на 1-3 години.

Цибулю нарізувати півкільцями і сбрызнуть звичайним 9% -м оцтом, через 2-3 хвилини віджати.

З'єднати буряк з луком, заправити рослинною олією.

Салат з буряка і грибів(старовинний рецепт)

Знадобиться: 1 кг буряка, 100 г сушених грибів, 2 ріпчастих цибулини, ½ склянки рослинної олії, 3-4 зубчики часнику, оцет, цукор, сіль за смаком.

Буряк вимити і відварити в шкірці, очистити, нарізувати соломкою і сбрызнуть оцтом.

1 цибулину очистити, дрібно нарізувати і загасити в розжареній олії.

Другу цибулину і відварені гриби нарізувати соломкою.


Часник пропустити через часниковий прес або стовкти з сіллю.

Усі продукти змішати, заправити сіллю і цукром за смаком.

Добре б подати салат в керамічній мисці з дерев'яною ложкою.

Салат «Освіжаючий»

Знадобиться: 1 невелика редька, по 1 моркву і яблуку, 3-4 зубчики часнику, ¼ лимона, ½ ч. ложки лимонної цедри, сіль за смаком.

Редьку, моркву і яблуко натерти на дрібній терці. Добре перемішати. Додати товчений часник і цедру лимона. Вижати в салат лимонний сік і злегка посолити.

Салат з грибами і кукурудзою

Знадобиться: 1 банка консервованої кукурудзи, 1 огірок і 1 помідор, пучок зеленого салату, 300-400 г свіжих або заморожених шампіньйонів, 200-250 г пісного майонезу, зелень петрушки і кропу.

Обсмажити на сковороді гриби, трохи присолити, остудити.

У миску нарізувати листя салату, дрібно нарізувати огірок і помідор, зелень порубати. Додати гриби, кукурудзу, все добре перемішати і заправити пісним майонезом.


Салат можна заправити і рослинною олією і за бажанням в нього можна додати сухарі або болгарський перець, а замість кукурудзи використати консервовану квасолю.

Салат «Четверочка»

Знадобиться: по 2 буряки і моркву, 2 редьки і 2 яблука, ¼ склянки очищеного насіння соняшнику, кріп, ¼ лимона, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2-3 ст. ложки рослинної олії або пісного майонезу.

Буряк відварити і натерти на терці.

Моркву натерти на терці і злегка обсмажити.

Редьку натерти на великій терці або нарізувати тонкою соломкою. Яблука нарізувати соломкою.

На велику тарілку викласти усі продукти окремими гірками.

Приготувати соус: змішати рослинну олію з соєвим соусом, соком лимона і подрібненим кропом, з'єднати з насінням.

Полити салат цим соусом або заправити його пісним майонезом.

Оселедець із смаженою цибулею


Знадобиться: 150-200 г філе оселедця, 1-2 ріпчастих цибулини, 10 г рослинної олії, 15 г томатного пюре, 10 г цукру, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Лук нарізувати скибочками і обсмажити до м'якості на рослинній олії, потім додати томат-пюре і продовжувати обсмажування до фарбування олії в помаранчевий колір, після чого додати цукор, сіль, мелений перець і охолоджують.

При поданні обсмажений з томатом лук покласти на філе оселедця.

Закуска «Селянська»

З розрахунку на 4 порції знадобиться: 4-5 середніх картоплин

6-8 кочанчиков брюссельської капусти, 6-8 суцвіть капусти брокколі, 200 г свіжого гарбуза, 2-3 зубчики часнику, рослинна олія, зелень.

Для маринаду: 1 л води, 1 ч. ложка солі, 2 ч. ложки цукру, 1 ст. ложка оцтової есенції, 2-3 бутончики гвоздики, щіпка меленої кориці, 1 лавровий лист, 3-4 горошини духмяного перцю.

Приготувати маринад: додати у воду усі вказані інгредієнти, окрім оцтової есенції, і кип'ятити 2 хвилини. Потім в киплячий маринад опустити порізаний гарбуз, брокколі і брюссельську капусту. Зняти з вогню, влити оцтову есенцію, накрити кришкою і охолодити.

Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Заправити його рослинною олією.

Часник дрібно порубати і посипати їм картоплю.


Готові овочі відкинути на друшляк і подати разом з картоплею.

Цибулевий суп з кальмарами

Продукти узяти в довільних кількостях.

Кальмари обшпарити окропом, вимити, нарізувати соломкою.

Цибулю нарізувати півкільцями і обсмажити на рослинній олії до рум'яного кольору. Додати кальмари і смажити 2 хвилини, посолити, поперчити за смаком.

У каструлі закип'ятити воду і додати приготовану піджарку з лука і кальмарів. Варити 2 хвилини.

Суп пісний

На 1 л води знадобиться: 2-3 ст. ложки гороху, по 1 моркву і ріпчастій цибулині, 1-2 картоплини, 1 червоний помідор або 1 ст. ложка томатного соусу або томатної пасти, лавровий лист, сіль за смаком.

Опустити горох в киплячу воду(краще, якщо це буде недозрілий, ще зеленуватий горох). Коли горох звариться, додати в суп нарізані овочі(картопля, морква і лук). Якщо пост не строгий, лук з морквою можна підсмажити на рослинній олії.

За 5 хвилин до готовності додати 1-2 лаврові листи, зелень кропу і томат, посолити за смаком.


Борщ пісний

Налити в каструлю 2 л води, довести до кипіння і опустити в неї 3-4 середніх картоплини, нарізаної брусками. Нехай картопля трохи повариться. Потім опустити в каструлю свіжу і квашену капусту, узяту в рівних пропорціях, влити 1-2 склянки томатного соку(можна розвести водою томатну пасту) і варити до готовності овочів.

Після цього додати тертий буряк, змочений лимонним соком, посолити за смаком або додати овочеві бульйонні кубики або овочеву суху приправу, прикрити каструлю кришкою і варити ще 5-7 хвилин.

При поданні в кожну тарілку додати дрібно рубану зелень.

Розсольник пісний

Продукти узяти в довільних кількостях.

Перлову крупу заздалегідь замочити в гарячій воді, потім поставити варити. Коли крупа буде наполовину зварена, додати нарізану картоплю.

Поки усе це вариться, приготувати піджарку з нарізаної ріпчастої цибулі, тертої моркви і болгарського перцю, нарізаного соломкою. Пасерувати по черзі. Потім додати в піджарку солоний огірок, натертий на великій терці, трохи загасити, влити томатний сік або розлучену у воді томатну пасту.

Опустити піджарку в розсольник, посолити, поперчити за смаком і довести до готовності.

При поданні посипати розсольник рубаною зеленню.

Каша «Збірна»

Знадобиться: по ½ склянки перлової і гречаної крупи, рису, будь-які свіжі гриби(кількість на розсуд), по 1-2 ріпчастій цибулині і моркві, 1 болгарський перець, свіжий або заморожений(за бажанням), суха зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.

На дно товстостінної каструлі(чавунця або казанчика) насипати перлову крупу, згори покласти відварені і обсмажені гриби(якщо шампіньйони - можна сирими). Услід насипати рис, на нього покласти обсмажені морква з луком і, нарешті, шар гречаної крупи.

Кожен шар трохи присолювати і перчити, посипати сушеною зеленню.

Залити водою на 2-3 пальці вище за гречану крупу і поставити на вогонь.

Коли закипить, збавити вогонь до мінімуму і залишити терпіти мінімум на 1 годину.

Рис по-монастырски

Знадобиться: 2 склянки рису, 4 склянки води, 2 голівки цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, 2 морква, 1 ст. ложка томатної пасти, сушена зелень селери, кропу, чорний мелений перець, сіль за смаком.

Рис ретельно промити, залити киплячою водою, варити 10 хвилин, відкинути на друшляк.

У глибокій сковороді обсмажити в рослинній олії дрібно нарізану ріпчасту цибулю до золотистого кольору, додати відварену, натерту на великій терці моркву і томатну пасту, перемішати. Приєднати рис, приправити за смаком пряною зеленню, перцем і сіллю.

Подавати блюдо гарячим.

Манти пісні «Морські»

Знадобиться: 300 г картоплі, 2-3 середніх ріпчастих цибулини, 400 г філе морської мови(чи іншої риби).

Приготувати пельменне тісто без яєць.

Картоплю і лук нарізувати дрібними кубиками, філе риби - великими кубиками. Змішати, посолити, поперчити за смаком.

Ліпити манти з цією начинкою і варити їх в мантоварке або на пару.

Гарбузове печиво

Знадобиться: 200 г гарбуза, 200 г борошна, 200 г вівсяних пластівців.

Гарбуз нарізувати, зварити до м'якості, змішати з борошном і вівсяними пластівцями.

Ложкою викладати на гаряче деко, змащене рослинною олією, у формі круглих перепічок. Запекти в духовці до готовності.

Смачного в дні поста!


Надрукувати  

Схожі матеріали