Абрикоси на варті здоров'я

Абрикоси на варті здоров'я

Літо вступило у свої права. На нашому столі з'явилися фрукти, ягоди і овочі нового урожаю. Усі вони надзвичайно корисні для нашого організму, і кожен вид окремо має унікальні властивості.

Сьогодні ми і розглянемо деякі з них, наприклад, абрикоси.

Ці смачні помаранчеві плоди, такі схожі на маленькі солнышки, містять в собі масу корисних речовин. Передусім, плоди абрикос — постачальник калію, якого в 100 г свіжих плодів більше 300 мг. Плоди містять цукру(4,7-27%). Крім того, в них є 19 мг солей магнію, 26 мг фосфору, 2 мг заліза, 28 мг кальцію, 30 мг натрію, близько 1% пектинових речовин, а також лимонна, винна, яблучна і саліцилова кислоти, мінеральні солі, порівняльне багато заліза і срібла. Абрикоси багаті і іншими мікроелементами. Так, в 100 г плодів різних сортів міститься до 0,17 мг міді, 0,2 мг марганцю, 0,03 мг нікелю, 0,2 мг титану, 0,02 мг ванадію, 0,007 мг молібдену, 0,5 мг стронцію, 1,05 мг бору, 3,5 мг алюмінію.

Свіжий м'якуш абрикос має високі смакові якості, швидко тамує відчуття голоду, збагачує організм вітамінами і мікроелементами, робить лікувальний ефект при цілому ряду хвороб, робить людину бадьорою, сильною і працездатною.

100 г абрикос роблять на процес кровотворення такий же вплив, як 40 мг заліза або 250 г свіжої печінки.

Свіжий м'якуш плодів використовується також для косметичних масок при роздратуванні шкіри обличчя і сонячних опіках.

У сезон абрикос хазяйки варять дуже смачне варення, повидло або джем, готують компоти.


У сушених абрикосах без кісточок(куразі) вміст корисних речовин збільшується у багато разів. Так, кількість калію зростає до 1717 мг на 100 г продукту(сухої речовини), магнію — до 105, фосфору — до 146, залоза — до 12, натрію — до 171 мг, а зміст йоду досягає 75 мкг.

Курага містить(на 100 г сухої речовини) провітаміну А — каротину — 3,5 мг, вітаміни В1, В2, В15, Р, РР, З — 4 мг та ін. Кількість білку в ній досягає 5,2%, вуглеводів — 66, органічних кислот — 1,5 і ніжної клітковини — 3,2%. Води в куразі значно менше(20% замість 86 у свіжих плодах), а калорійність зростає з 46 до 272 ккал на 100 г продукту.

Курага висококалорійна. З 4 кг абрикос виходить близько 1 кг кураги. Курагу можна їсти без попередньої обробки, а можна додавати її в киселі, компоти, готувати з неї фруктовий суп. В якості поживного і загальнозміцнюючого засобу ослабленим людям, що видужуючим після хвороби, страждають хронічними недугами, а також вагітним жінкам і дітям рекомендується з'їдати по 100-150 г кураги в добу.

Загальнозміцнюючий засіб з курагою

Знадобиться: 1,5 склянки бджолиного(бажано, травневого) меду, 1 склянка кураги, 1 склянка волоських горіхів(ядра), 1 склянка родзинок(без кісточок), 2 лимони з шкіркою.

Пропустити через м'ясорубку усі компоненти і змішати з медом. Приймати по 1 ст. ложці за півгодини до їди(дітям по чайній або десертній ложці залежно від віку).

Не менш цінні і ядра абрикос, в яких міститься від 30 до 45% олії і до 25-30% білку. З насіння абрикоси отримують олію, яка використовується як розчинник при виготовленні деяких лікарських препаратів, рідких мазей і косметичних кремів.

У китайській народній медицині насіння в невеликій кількості(20-30 г) у вигляді водної емульсії у поєднанні з відварами і настоями лікарських рослин застосовує як заспокійливий засіб при кашлі, бронхітах, коклюші, а також при захворюванні нирок.


Спосіб застосування : стовкти насіння абрикоси, приготувати з них емульсію. Разова доза насіння 20 грам.

Внутрішнє застосування насіння абрикоси, зважаючи на їх отруйність, вимагає великої обережності. Відомі випадки отруєння при споживанні у великих кількостях насіння абрикоси.

Цінність має і абрикосова камедь — натікання різної величини і різноманітної форми на корі абрикосового дерева. Свіжозібрана камедь буває ясно-жовтого кольору і досить прозора, старіші шматки — жовто-бурого кольору, непрозорі.

Абрикосова камедь утворює в'язкі розчини, що мають високу здатність, що емульгує і обволікаючою. Вона повністю замінила імпортний гуміарабік у фармацевтичній практиці(масляні емульсії, що обволікають розчини, в'язкий компонент в деяких кровозамінних розчинах і так далі). Випускається у вигляді порошку білого або жовтуватого кольору.

До складу камеді входять глюкуроновая кислота — до 16%, галактоза — до 44%, арабіноза — до 41%, домішка білкових речовин не перевищує 0,6%. По своєму складу і по розчинності камедь абрикоси близька до гуміарабіку.

У народній медицині плоди, насіння і абрикосову камедь застосовують:

- при захворюваннях серцево-судинної системи;

- при хронічних ниркових захворюваннях;

- як легкий послаблювальний засіб;

- при сонячних опіках;


- при залізодефіцитній анемії;

- при гіпо- і авітамінозах;

- як загальнозміцнюючий засіб;

- при дієтах багатих калієм;

- для косметичних масок при роздратуванні шкіри обличчя;

- як в'яжучий, обволікаючий, такий, що емульгує і склеююче засіб.

Але! Хворим цукровим діабетом слід вживати абрикоси з обережністю! Вживання великої кількості насіння може привести до отруєння!

Абрикоси - це не лише смачний плід, варення, джем або десерт. Ці ніжні бархатисті плоди прекрасно «уживаються» з м'ясом, птахом або рибою. В результаті цієї співдружності народжуються вишукані блюда.

І сьогодні у нас декілька рецептів.

Свинина, запечена з абрикосами


Знадобиться: 500-600 г філе свинини, 1 зелений перець, ½ склянки курячого бульйону, 50 г сушених абрикос(курага), 250 г натурального йогурту, 25 г маргарину, 1 ріпчаста цибулина, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Розтопити в каструлі маргарин, злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю. Викласти свиняче філе і смажити ще 3 хвилини, постійно помішуючи. Додати зелений перець(що бланширує і нарізаний соломкою), курячий бульйон і сушені абрикоси(абрикоси необхідно заздалегідь замочити на ніч, а потім обсушити).

Довести до кипіння і загасити, не накриваючи кришкою, 20 хвилин, час від часу помішуючи. Влити половину йогурту, додати приправи і ще раз підігріти, не доводячи до кипіння.

Перед поданням на стіл влити йогурт, що залишився.

Скумбрія з абрикосами

З розрахунку на 4 порції знадобиться: 450-500 г філе скумбрії, 110 г свіжих абрикос, 2 ст. ложки лимонного соку, 2 ст. ложки свіжого нарізаного кропу, 1 ст. ложка меду або абрикосового джему.

Розрізати абрикоси навпіл, видалити кісточки, крупно нарізувати і варити в 2-3 столових ложках води впродовж 2-3 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

Полити лимонним соком філе скумбрії і варити близько 5 хвилин.

Змішати кріп з абрикосами і розподілити соус по скумбрії.

Варити ще 3-4 хвилини.


Подавати відразу ж з молодою картоплею і салатом.

Якщо у вас немає свіжих абрикос, ви можете замінити їх 230 г абрикос у власному соку, висушених і дрібно нарізаних.

Пиріг з абрикосами і сиром

Для пирога, розрахованого на 8 порцій, знадобиться: 275 вершкового масла(маргарину), 300г г цукру, цедра 1 лимона, 5 яєць, 150 г борошна, 1 ч. ложка розпушувача, 75 г меленого мигдаля. Крім того, 500 нежирного сиру, 425 г консервованих абрикос, сок 1 лимона, 1 пакетик ванільного або мигдалевого пудингу, 2 ст. ложки мигдаля(пластівці), 2-3 ст. ложки цукрової пудри.

Для тесту вершкове масло(75гр) кімнатної температури треба збити з цукром до повітряного стану, потім додати яйце і цедру. Знову збити. Борошно і розпушувач змішати і просіювати над раніше приготованою сумішшю, додати мигдаль мелений. Потім перемішати все і прибрати тісто в холодильник.

Форму для випічки змастити жиром, а краї обсыпать пластівцями мигдаля. 2/3 тести викласти у форму.

Для начинки: відокремити білки від жовтків, збити вершкове масло з цукром і жовтками, потім додати сир, лимонний сік, порошок пудингу і ром. Білки окремо збити, а потім перемішати з сирною масою.

Викласти начинку на тісто. Згори викласти абрикоси, а тісто, що залишилося, порубати і посипати пиріг згори. Випекти і прикрасити пудрою.

Будьте здорові!


Надрукувати  

Схожі матеріали