Заливна телятинка

Заливна телятинка

Заливна телятина - апетитна і ситна страва. Воно відмінно підійде для урочистої вечері. Всіх точно зачарує чудовий смак і затейлива форма подачі м 'яса.

Інгредієнти для заливного:

  • Теляче філе - 1,5 кг;
  • Топлене масло - 1,5 ст.л.;
  • Телячі ніжки (некрупні) - 2 шт;
  • Шпик гострий - 50 г;
  • Цибуля (ріпка) - 2 шт;
  • Морква (дрібна) - 2 шт;
  • Буряк (середній) - 1 шт;
  • Сім горошин чорного перцю;
  • Лавровий лист;
  • Сіль;
  • Петрушка - 1 пучок.

Інгредієнти для гарніру:

  • Буряк - 1 шт;
  • Свіжий хрін - 10 г;
  • листя зеленого салату - 100 г;
  • Майонез (або сметана) - 2-3 столові ложки.

Приготування:

  • Філе телятини промити і натерти великою сіллю. Потім шпик порубати ножем на роздільній дошці кубиками і нашпигувати телятину, які вийшли шматочками. Телячі ніжки дуже дрібно порізати.
  • Тепер для заливного підготувати овочі. Морквину, буряк, цибулю помити і ретельно почистити. Помити і подрібнити петрушку.
  • Потім у глибокій сковороді розплавити топлене масло. Підготовлене заздалегідь м 'ясо покласти в олію і обсмажити з усіх боків (приблизно 7-10 хвилин). Додати в м 'ясо цибулю і подрібнену петрушку, морквину, порубані ніжки, сім горошинок чорного перцю і три лаврових листочки, посолити.
  • Залити суміш з м 'яса і овочів водою, таким чином, щоб вона закрила масу на три сантиметри. Накрити сковороду кришкою і довести м 'ясо до кипіння. Після того, як страва закипить, потрібно зменшити вогонь. Потім варити м 'ясо близько години-півтори на тихому вогні. Варити до того моменту, поки м 'ясо повністю не приготується.
  • Наступний крок - приготування гарніру. Для цього потрібно відварити буряк, остудити його, почистити і натерти на самій дрібній терці. Змішати тертий буряк з попередньо натертим хреном і майонезом.
  • Далі м 'ясо вийняти зі сковороди, нарізати на дошці для розділення ножем тоненькими шматочками і розкласти в глибокій страві. За допомогою ситу процедити м 'ясний бульйон. Залити їм теляче м 'ясо, гарненько остудити і поставити в холодильник. Заливне з телятини має повністю застигнути, на це потрібно 1,5-2 години.
  • Тепер потрібно сервірувати страву. Заливне дістати з холодильника і розкласти по тарілочках. На застигле теляче м 'ясо розкласти по листу зеленого салату і прикрасити гарніром з буряка з хреном.

Надрукувати  

Схожі матеріали