Заливна мова по-московськи

Заливна мова по-московськи

Любителям заливного напевно доведеться до вподоби заливна мова по-московськи. Ця незвичайна варіація холодної страви включає в себе досить прості продукти, а на столі виглядає дуже ефектно.

Інгредієнти:

  • Мова яловичий - 0,7 кг;
  • Огірок свіжий - 3 плоди;
  • Морква - 3 шт;
  • Цибуля ріпчаста - 2 головки;
  • Яйця курячі - 3 шт;
  • Лимон - 1 шт;
  • Хрін і селер - по 1 корінцю;
  • Зелень петрушки;
  • Сметана - 300 г;
  • Лавровий лист;
  • Желатін - 2 ч. л.;
  • Цукровий пісок - 1,5 ч.л.;
  • Гвоздика;
  • Перець - 8 горошин;
  • Сіль.

Приготування:

  • Коріння зелені і морква гарненько помити і зачистити, після чого все покинути красивими ломтиками.
  • Лимон вимити, нарізати тоненькими гуртками.
  • Відварити, остудити і очистити яйця, після чого поділити на четвертинки.
  • Обидві цибулини зачистити від лушпиння і так само, як яйця, порізати на чотири дольки. Заздалегідь промити петрушку.
  • Говяжий язик обдати окропом і занурити на 2 хвилини в холодну воду, після чого помити. Викласти в каструлю з водою, сіллю і перцем горошком. Варити на повільному вогні до закипання.
  • Хвилин за 20 до повної готовності всипати в каструлю лавровий лист, потім рубану моркву, кружечки корінців, палички гвоздики.
  • Відразу після варіння язик необхідно опустити у воду з льодом і зачистити від шкірки, покрошити брусочками.
  • Готовий бульйон процедити і добре остудити, після остигання розбавити в ньому желатин і прибрати в сторонку до повного набухання.
  • У страви викласти трохи соломки з мови, дольку лимона, дольку яйця і гуртки огірків. Прикрасити листочками петрушки.
  • Залити інгредієнти застиглим бульйоном, прибрати в холодильник на 120 хвилин.
  • Для соусу накришити дрібно корінь хріну, з 'єднати з цукром, посолити, настояти 20 хвилин, після чого розбавити сметаною, гарненько збити.

Надрукувати  

Схожі матеріали