Закуски з морепродуктів. Як смачно приготувати гадів?

Закуски з морепродуктів. Як смачно приготувати гадів?

Креветки, осьминожки, кальмари, мідії, каракатиці, краби. Для того, хто живе біля якнайсинішого моря, усі ці дари природи — їжа повсякденна. Для усіх інших — делікатеси. Приготувати цих морських чудовиськ смачно і подати красиво — ціле мистецтво.

Є в їх приготуванні декілька секретів. Варяться і обробляються морепродукти впродовж декількох хвилин. Перетримаєш — резиновость забезпечена.


Найпоширеніший спосіб добування жаданих морепродуктів — купівля їх в сусідньому супермаркеті. На жаль, частіше в замороженому виді.

Морський коктейль у фользі Асорті "Веселка". Для цієї смачної закуски, яка прекрасно зіграє роль і основного блюда, нам знадобиться 1 кг замороженого морського коктейля і 0,5 кг філе будь-якої морської риби. Я готувала з морським окунем.

Розморожені продукти перемішуємо з дрібно рубаним луком і подрібненими до пюре помідорами. Посипаємо улюбленими спеціями і сіллю. Поливаємо лимонним соком. Додаємо свіжий базилік і петрушку. Чим не веселка — і жовтий, і зелений, і фіолетовий, і червоний, і разноцветье морепродуктів!

З фольги робимо порційні кошики з бортами. Викладаємо підготовлену суміш, згори кладемо по шматочку моцарели або будь-якого іншого сиру. І відправляємо в заздалегідь розігріту духовку на 10 − 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Подаємо з білим вином і білими грінками. Чарівливо смачно і вишукано!

Мідії гострі "Перлина". Для цього блюда нам знадобляться мідії в панцирі, в черепашці. Складаємо їх в каструльку з холодною водою. На повільному вогні підігріваємо до тих пір, поки стулки не розкриються і м'ясо не стане м'яким. Верхню частину стулок видаляємо і розкладаємо мідії в половинках черепашок на плоскому блюді.

Соус гострий для мідій. Дві столові ложки борошна підсмажуємо на рослинній олії, олії теж 2 ст. ложки. Розбавляємо склянкою відвару, в якому варилися мідії. Закип'ятили. Вимкнули. Вводимо товчений часник(4 − 5 зубчиків), один збовтаний жовток і сік половинки лимона. Ретельно перемішуємо.

І заливаємо цим соусом половинки мідій. Посипаємо зеленню петрушки. Подаємо теплими. З ніжними почуттями і прекрасним настроєм.


Салат з креветками "Чудовий". Дуже простенький салат. Завжди йде на ура. Ніяких кулінарних досліджень не вимагає. Готується швидко. Вдячне блюдо.

Кількість продуктів не вказую. Завжди готую по кількості учасників. Цей салат подаю в порційних салатниках. Тому кількість креветок і інших інгредієнтів розраховую так: по 20 штук дрібних креветок або по 10 королівських на порцію. Розкішна кількість. Салату багато. Він смачний і некалорійний.

Цибулю меленько шинкуємо. І обсмажуємо в рослинній олії. Коли лук буде майже готовий, опускаємо туди чищені варені креветки на декілька хвилин — 3 − 5, не більше. Даємо блюду остигнути. Розкладаємо по салатниках.

Туди ж кожному додаємо декілька часточок свіжого соковитого помідора, ложку консервованої кукурудзи і прикрашаємо часточками зеленого солодкого перцю. У середину — велику краплю низькокалорійного майонезу. Згори — по парі креветок і гілочку зелені.

Не перемішуйте! Композиція повинна дійти до свого хазяїна в первозданному виді.

Кальмар з горіховим соусом "Мерсі". Тушки кальмара розморожуємо. На цю закуску беремо 4 − 5 тушок. Обдаємо окропом і швидко знімаємо шкірку. Вивертаємо панчохою і видаляємо прозорий хребет і кишечник. Промиваємо. Кладемо в киплячу підсолену воду на п'ять хвилин. Швидко витягуємо. Охолоджуємо і нарізуємо стрічечками. Залишилося змішати з соусом — і вишукана закуска готова!

Горіховий соус до кальмарів. Півстакана очищених волоських горіхів пропускаємо через м'ясорубку з 3 − 4 зубчиками часнику. Дві скибочки білого батона розмочуємо в молоці або бульйоні і акуратно вмішуємо в горіхову масу. Туди ж вливаємо 0,5 ст. ложки маслинової олії. Ретельно перемішуємо. А краще збити міксером до пишноти. Додаємо декілька крапель свіжого лимонного соку. Підсолюємо. Соус готовий.

Перемішуємо стрічечки кальмара з соусом. Гіркою викладаємо на плоске блюдо. Прикрашаємо скибочками лимона. Подаємо вино. Запалюємо свічки. Включаємо романтичну музику.


Відмінний стіл! Смачні блюда! Чудові хазяйки!


Надрукувати