Яловичина "Веллінгтон"

Яловичина "Веллінгтон"

Традиційний рецепт яловичини "Веллінгтон" являє собою використання тільки білих грибів. Шампіньйони, разом з білими грибами допоможуть створити цю чудову страву поза грибним сезоном.

Вам знадобиться

  • - 1 кг яловичої вирізки,
  • - 300 г свіжих або заморожених шампіньйонів,
  • - 2 ч. л. солі,
  • - 1 цибулина,
  • - 2 ст.л. масла вершкового,
  • - 100 г сушених білих грибів,
  • - 50 мл хересу або сухого вина,
  • - Чч.л. чорного молотого перцю,
  • - 400 г шарового тесту,
  • - 1 яйце.

Інструкція

1. Спочатку потрібно посолити і поперчити м 'ясо, потім обв' язати його ниткою, щоб у процесі смаження м 'ясний шматок зберіг свою початкову форму.

2. У сковороді на великому вогні потрібно розігріти 1 ст.л. соняшникової олії. Обсмажити м 'ясо з кожного боку до утворення коричневої скоринки, близько 5-7 хвилин в цілому.

3. Потім м 'ясо кладеться на роздільну дошку і повністю остигає, приблизно годину. Гриби і цибулю необхідно дрібно нарізати.

4. У сковороді на помірному вогні потрібно розтопити вершкове масло, покласти туди цибулю і смажити, завадячи, до м 'якості, близько 5 хвилин.

5. Туди ж додаються гриби, сіль і перець до смаку. Все смажиться і завадиться близько 7-8 хвилин. Потім туди вливається вино, і страва готується, поки рідина не випарується, ще близько 3 хвилин.

6. Грибну масу необхідно укласти на тарілку і остудити.


7. На дошці, присипаній борошном, потрібно розкатати тісто в прямокутник з такими розмірами, щоб загорнути туди м 'ясо. Товщина тесту - 5-6 мм.

8. На тісто викладається половина грибної маси. Зверху кладеться м 'ясо і по ньому розподіляються гриби, що залишилися. Краї тесту піднімаються і змикаються над м 'ясом. Потім потрібно добре захистити шов.

9. М 'ясо в тесті потрібно перекласти на присипане борошном розділювальну дошку швом вниз і поставити в холодильник як мінімум на 1 годину.

10. Далі необхідно розігріти духовку до 220оС. М 'ясо перекласти на противінь, застелений фольгою, і змастити яйцем. Поставити в духовку і запікати протягом 30-50 хвилин.

11. Перед нарізкою приготованому м 'ясу потрібно дати полежати 15 хвилин при кімнатній температурі.


Надрукувати  

Схожі матеріали