Яловичина по-бургундськи "" Беф бургіньйон "

Яловичина по-бургундськи "" Беф бургіньйон "

Спочатку "" Яловичина по-бургундськи "" вважалася стравою з селянської французької кухні. Поступово рецепт набув популярності і його стали відносити до частувань "" високої кухні "". Кухарі змінювали і доповнювали інгредієнти, але принцип приготування м 'яса залишився незмінним. Беф бургіньйон готується з грибами, картоплею або тушкованими овочами. Традиційна яловичина по-бургундськи поєднує в собі мінімальну кількість інгредієнтів.

Вам знадобиться

  • - 2 кг яловичини
  • - сіль
  • - чорний мелений перець
  • - 1 кг картоплі
  • - лавровий аркуш
  • - 3 зубчики часнику
  • - цибуля-шалот
  • - сухі трави
  • - 3 середні моркви
  • - оливкова олія

Інструкція

1. М 'ясо обсмажте на сильному вогні цілим шматком до появи корочки. У решту олії викладіть подрібнений часник, дрібно нарізану моркву і цибуля-шалот. Замість шалота можна використовувати зелену або ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти обсмажте до утворення золотистого відтінку.

2. У суміш з лука і моркви поверніть яловичину. Додайте до вмісту сковороди лавровий лист, сушені трави і влийте червоне сухе вино. Заготівлю треба гасити на слабкому вогні кілька годин, періодично підливаючи воду. Сіль і чорний мелений перець додайте на свій розсуд.

3. Картоплю відваріть у злегка підсоленій воді. Розріжте навпіл і обсмажте на оливковій олії до утворення корочки. Яловичину перед подачею на стіл наріжте великими шматками і викладіть на тарілки з картопляним гарніром. Прикрасити страву можна свіжою зеленню.


Надрукувати  

Схожі матеріали