Якого кольору дари природи на вашому столі?

Якого кольору дари природи на вашому столі?

Те, що на нашому столі мають бути овочі і фрукти, сьогодні відоме усім, і ніхто навіть і не намагається оспорювати непорушну істину. Але які саме плоди будуть максимально корисні саме вам? Виявляється, визначитися допоможе їх колір.

Джерелом вітаміну, А в організмі людини являється бета-каротин. Вітамін, що виробляється з нього, стримує зростання ракових клітин і перешкоджає їх виникненню. Корисний для серця і посудин, зміцнює зір і попереджає передчасне старіння. Для курців вітамін, А взагалі незамінний, допомагає мінімізувати шкоду тютюнового диму для легенів.


Індикатор наявності бета-каротину — помаранчевий колір плоду. Із звичних це морква і гарбуз, хурма. Трохи Екзотичнее для нас батат, манго і кантапула(мускусна диня). Необхідна людині протягом доби доза бета-каротину міститься приблизно в 220 грамах плодів. Краще всього він засвоюється з варених або тушкованих овочів і фруктів. Сирі краще вживати у поєднанні з рослинною олією, лимонами або кислими яблуками.

Червоний колір плодам надає лікопен — потужний антиокисник, каротиноїд, що має сильні антиракові властивості. Окрім боротьби з раком, лікопен незамінний для "сердечників", знижує рівень "поганого" холестерину.

Багато лікопену в червоних помідорах і в усіх томатних продуктах: кетчупах, соусах і пастах. Як і бета-каротин, лікопен краще засвоюється з продуктів, що пройшли термічну обробку. Інші овочі і фрукти, багаті лікопеном, — рожевий грейпфрут, кавун, гострий червоний перець, гуава.


Антоціан — природний барвник з групи флавоноїдів. Плід може бути фіолетовим, синім, коричневим, червоним або помаранчевим. Таке різноманіття пояснюється тим, що колір змінюється залежно від балансу кислот і лугів. За наявності нейтрального середовища флавоноїд дає пурпурне забарвлення. Індикатор лужного середовища — синій колір.

Антоціан потрібно клітинам головного мозку, покращує пам'ять і здатність до навчання. Його містять чорниця і чорний виноград, сливи, ожина і червонокачанна капуста. Заморожені і сушені продукти не втрачають своїх корисних властивостей.

Ліловий колір буряка теж обумовлений флавоноїдом, але не антоціаном, а бетанидином. Він "захищає" в нашому організмі вітамін Е, знижує кров'яний тиск, "працює" на попередження ракових і серцево-судинних захворювань. Окрім цього, буряк, вирощений без хімікатів, здатний виводити з організму важкі метали і радіонукліди. Схожі властивості властиві баклажанам. При термічній обробці бетанидин краще зберігається в запечених плодах.

Не менш корисні біофлавоноїди, що містяться в жовтих плодах. Вони покращують травлення, можуть попереджати і лікувати виразкові хвороби. Плоди краще є сирими, але якщо потрібна термічна обробка, наприклад, для картоплі, то більше підходить запікання в духовці.

Зелені плоди містять важливу для крові речовину — хлорофіл. Він потрібний для багатьох процесів в організмі. Підтримує імунну систему, підвищує життєвий тонус, стимулює кровотворну систему, сприяє оновленню тканин і швидкому загоєнню ран. Зелень краще є в сирому вигляді і з мінімальною термообробкою.


Здоров'я і смачного.


Надрукувати