Яким має бути пасхальний стіл?

Яким має бути пасхальний стіл?

Пасха — це найрадісніше християнське свято. Часу до закінчення Великого Посту залишилося трохи, тому слід поквапитися з тим, щоб запастися оригінальними, смачними, перевіреними рецептами святкового столу. Адже в цей світлий і довгожданий день пасхальний стіл має бути не менш барвистим, нарядним і апетитним.

Яка хазяйка не прагне блиснути своїми кулінарними здібностями перед улюбленим чоловіком, родичами, друзями. Думаю, не помилюся, якщо припущу, що у світлий день Пасхи у вашому будинку неодмінно зберуться гості. Окрім вміло приготованих блюд, рецептами яких я поділюся трохи пізніше, не зайвим буде нагадати декілька корисних порад:

1. Пасха — це весняне свято, а весна — це сонце, свіжість, легкість, яскравість фарб і любов. Відповідно, усі блюда слід готувати з душею, з любов'ю, з бажанням творити. Ні в якому разі не треба квапитися, намагатися зробити декілька справ одночасно. Сервіровка пасхального столу має бути витримана у світлих тонах(блакитному, бузковому, салатовому, жовтому, білому). На стіл не перешкодить постелити красиву світлу скатертину і поставити свічки.

2. У центр столу також можна поставити букет свіжих квітів(тюльпанів, пролісків, нарцисів і т. д.) або горщики(наприклад, з крокусами). Квіти не лише тішитимуть око, але і наповнять кімнату легким весняним ароматом.

3. Який же пасхальний стіл без традиційних фарбованих яєць і паски? Способів фарбування і прикраси яєць(як і випічки пасок) існує величезна множина. Між тим, фарбовані яйця виглядатимуть яскравіше і оригинальнее, якщо їх викласти на тарілку зі свіжою зеленню(спорудити так звану полянку і створити щось схоже на весняну травичку).

4. Не обійтися і без напоїв. Краще рішення для пасхального столу — Кагор або будь-яке червоне вино. Також підійде горілка, всілякі настоянки, коньяк(на любителя).

5. Пасхальний стіл — ця багата різноманітність м'ясних блюд: холодних закусок(холодець або холодець, буженина, нарізки), а також гарячого(м'ясо, запечене в духовці, смажені ребришки, качка або курка з яблуками, і т. д.). Головне — проявити фантазію. Навпаки, недоречними виявляться риба або якісь вегетаріанські блюда: Пост позаду, самий час насолоджуватися святковими кулінарними дослідженнями!


А тепер декілька простих пасхальних рецептів:

Пасха мармеладна.

Нам буде потрібно: 200 г сиру, 150 г цукру, 200 г вершкового масла, 1 жовток, 100 г різноколірного мармеладу, ванілін, родзинки, волоські горіхи.

Готуємо:

1. Олія з цукром і ваніліном збити міксером, поступово додаючи сир, і в самому кінці — яєчний жовток.

2. Перемішати отриману масу з родзинками.

3. Глибоку форму(блюдо) злегка змастити вершковим маслом.

4. Укласти в неї сирну масу, злегка придавлюючи. Поставити в холод.

5. Коли паска захолоне, перекласти її на плоске красиве блюдо. Згори прикрасити шматочками мармеладу і горішками.

Пасхальна паска.

Нам буде потрібно: для опари — 2,5 склянки борошна, 5 склянок молока, 50 г сухих дріжджів. Для тесту — 4 склянки борошна, 5 білків, 15 жовтків, 400 г вершкового масла, 1 склянка цукру, родзинки, мармелад, марципанова маса або мастика, цукрове посипання.


Готуємо:

1. Приготувати густу опару(дріжджі, розлучені в підігрітому молоці, борошно). Після того, як воно підніметься, додати ще муки, жовтки, вершкове масло, цукор, мармелад.

2. Замішати тісто.

3. Поставити в тепле місце.

4. Додати збиті білки, вимісити тісто.

5. Перекласти в змащену олією і обсипанную сухарною крихтою високу форму(дати йому піднятися).

6. Випікати в духовці, поки кірочка паски не зарум'яниться.

Щоб паска була по-справжньому святковою, його необхідно прикрасити. Для цього приготуємо глазур:

250 г цукрової пудри, 1 збитий яєчний білок, щіпка борошна. Помішуючи, розтопити глазур на водяній лазні і змастити нею готову паску. Згори прикрасити цукровим посипанням, мармеладом, родзинками, горішками, з мастики або марципанової маси вирізувати квіточки, метеликів і т. д. Замість глазурі можна використати традиційне безе(збиті білки з цукром).

Зі святом Пасхи Вас, друзі! Всього Вам найсвітлішого і добрішого! Приємного і душевного застілля!


Надрукувати  

Схожі матеріали