Які квіти і як можна споживати?

Які квіти і як можна споживати?

Люди, які ведуть здоровий спосіб життя і віддають перевагу рослинній їжі, можуть розширити свій раціон за рахунок не лише красивих, але і поживних кольорів, які ростуть у них в саду.

Те, що з кульбаб можна приготувати корисний салат, а з пелюсток троянди зварити смачне варення, напевно, знає кожен. Але у світі існує величезна безліч кольорів, пелюстки, листя і стебла яких застосовують при приготуванні різних блюд ось вже упродовж багатьох віків.


Троянда

Напевно, найвідоміша і улюбленіша квітка у світі. Існує тисячі сортів і гібридів цієї красивої і ароматної квітки. На його кулінарні властивості впливають різні чинники, у тому числі вид грунту і температура. Тому, перш ніж споживати в їжу вирощені в різних кліматичних умовах квіти, рекомендується спробувати їх пелюстки.

Якщо нижня частина пелюстки для вас гіркувата, то її можна відрізувати, а якщо до столу подається уся квітка, то можна з'їсти лише його верхню частину.

Число блюд, в які додають пелюстки троянди, неможливо перерахувати. Спробуйте покласти їх в салат разом з дрібно роздрібнюваними горіхами і негострим сиром. Розтерті пелюстки червоних троянд можна додати в улюблений соус для надання йому кольору і смаку. А ще пелюстками троянд, нарізаними смужками, можна посипати спагетти. Троянди також привносять особливий смак до морозива і напоїв.

Квітки тиквиЕсть зведення про те, що ще в XVI столітті в Північній і Південній Америці корінні жителі споживали квітки гарбуза. Перш ніж готувати квітки, необхідно видалити колюче листя. Деякі гурмани залишають і товкачики кольорів. Квітки гарбуза у поєднанні з маслиновою олією, молодою кукурудзою і самим гарбузом створюють приємний смак в закусках і супах. Але особливо популярними вважаються підсмажені квітки з невеликою кількістю лука, часнику і додаванням різних приправ, оскільки при цьому особливо проявляються їх смакові якості.

Можна також начинити квітки сумішшю з сиру, лука і прянощів, занурити їх в масу зі збитих яєчних білків, перемішаних з жовтками, а потім, обвалявши в панірувальних сухарях, посмажити в олії. Як пишеться в кулінарних книгах, смак незабутній!

ГлазкиАнютини братки(Viola wittrockiana) мають характерні темні плями на пелюстках. Братки(їх ще називають садові братки) є різновидом фіалки трибарвної(Viola tricolor), що має фіолетовий, білий і жовтий кольори. Ці польові квіти також можна споживати, але не у великих кількостях, а то можна отруїтися.

Ці квіти надають блюдам певного смаку і прикрашають овочеві і фруктові салати. Для цього можна використати усю квітку, прикрашаючи блюдо безпосередньо перед поданням на стіл(вже після того, як у блюдо додані соус і приправи). Братки також можна подавати до перших блюд.

Ще одна їстівна квітка з роду Viola — це фіалка запашна(Viola odorata), яка прекрасно підходить до десертів і напоїв. Усі інші фіалки в кулінарії не застосовуються.


КрасодневЕто рослина з роду Hemerocallis відрізняється довгим, тонким стеблом з множиною листя біля основи. Існує близько 15 видів цієї квітки породи лілейних, який поширений в помірно-теплих районах Південно-східної Азії. Майже усі види красоднева культивують як декоративні рослини. Квітки деяких видів цієї рослини, колір яких варіюється від жовтого до червоного, давно використовують в кулінарії як приправу до їжі.

Цю квітку можна злегка загасити і подати як овоч. Можна також перемішати пелюстки красоднева з овочами і, підсмаживши отриману суміш, отримати оригінальне овочеве рагу. А прикрасити це блюдо можна цілою квіткою.

Використані матеріали з книги "Edible Flowers — From Garden to Palate"("Їстівні квіти — з саду в тарілку").


Надрукувати