Як зробити шарове тісто

Як зробити шарове тісто

Найсмачніша і ніжна випічка виходить, звичайно ж, з шарового тіста. У наші дні готове шаре тісто можна придбати в замороженому вигляді в будь-якому супермаркеті. Однак, подібне тісто швидкого приготування ніколи не зрівняється за своїми смаковими якостями з тестом, приготованим своїми руками. Приготування шарового бездрожжевого тесту - процес досить тривалий і трудомісткий, але результат того вартий.

Вам знадобиться

  • 200р. вершкового масла
    • 400 м. борошна (3 склянки)
    • 1 яйце
    • 3 чайні ложки оцту (9%)
    • Чайної ложки солі
    • склянка води
    • 1 столова ложка горілки

Інструкція

1. Спершу необхідно приготувати основу для тесту. Змішайте яйце з горілкою в склянці. Додайте стільки води, скільки необхідно, щоб наповнити склянку. Утворилася рідина влийте в миску, додайте сіль і оцет, перемішайте. Поступово насипайте в миску борошно, постійно перешкоджаючи. Перекладіть тісто з миски на стіл і місіть п 'ять-сім хвилин. У підсумку у вас має вийти щільне тісто однорідної консистенції, не липнуще до рук. Отримане тісто оберніть у харчову плівку або покладіть у пакет і залиште при кімнатній температурі на півгодини - годину.

2. Поки тісто відстоюється, займіться приготуванням масла для його шару. Візьміть охолоджену олію і наріжте її невеликими кубиками. Викладіть кубики в кухонний комбайн і додайте до них 50 грамів борошна. Перемішайте. Отриману суміш викладіть на харчову плівку або пергамент. Зверху накрийте другим аркушем плівки або пергаменту і розкатайте. У підсумку у вас повинен вийти тонкий олійний "млинець". Цей млинець помістіть в холодильник на 15-20 хвилин разом з тестом, приготованим раніше.

3. По закінченні цього часу дістаньте тісто з холодильника і розкатайте його в тонкий пласт товщиною не більше 7 мм. На цей пласт викладіть подморожений масляний млинець, так, щоб він займав не більше двох третин всього тесту. Краї тесту повинні залишатися вільними. Вільні краї тесту підігніть так, щоб закрити тестом все масло. Краї захистіть і зметіть надлишки борошна пензликом. Накрийте тісто харчовою плівкою і помістіть у холодильник на 20-35 хвилин.

4. По закінченні цього часу дістаньте тісто з холодильника і розкатайте в пласт товщиною 10 мм. Потім складіть потрійним складанням, що утворився пласт, і помістіть у холодильник на 15-25 хвилин. Розкатку та охолодження в холодильнику необхідно повторити 4 рази.


Надрукувати  

Схожі матеріали