Як зробити рулет з шампіньйонами і чорносливом

Як зробити рулет з шампіньйонами і чорносливом

М 'ясо відмінно поєднується з грибами, а чорнослив надає пікантну кислинку страві. М 'ясний рулет з чорносливом і грибами буде відмінним частуванням до свята.

Вам знадобиться

  • 1 кг яловичої або свинячої вирізки;
    • 200 г свіжих шампіньйонів;
    • 100 г сала;
    • 1 середня цибулина;
    • склянка м 'ясного бульйону;
    • 1/2 склянки 20% вершків;
    • 1 ч. ложка гірчиці;
    • 100 г чорнослива;
    • 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна;
    • сіль і перець;
    • 3 ст.ложки вершкового масла.

Інструкція

1. Шматок м 'яса вимийте і обсушіть. Дуже гострим ножем акуратно розріжте його вздовж на два рівних пласти. Кожен з них загорніть їх у поліетиленовий пакет і акуратно відбийте так, щоб вони були відлогою близько 1,5 см. При відбиванні намагайтеся не пробити пласт наскрізь, інакше з нього буде витікати сік при готуванні. Один пласт помістіть на розділову дошку, посоліть і поперчіть.

2. Чорнослив промийте і замочіть на 10 хвилин у теплій воді. Після того, як він набухне, видаліть кісточки (якщо вони є) і дрібно поріжте його.

3. Шампіньйони промийте в холодній воді, відокреміть ніжки, капелюшки дрібно нашинкуйте. Поріжте дрібними кубиками сало. Розігріть на сковороді столову ложку вершкового масла, помістіть в неї сало і трохи обсмажте. Потім додайте до сала гриби і пасеруйте протягом 5 хвилин.

4. Почистіть цибулю і дрібно її нашинкуйте. Додайте до цибулі тім 'ян, мелений чорний перець, сіль, гірчицю та столову ложку вершкового масла. Суміш олії з приправами розподіліть рівним шаром по м 'ясному пласту, який не був приправлений. Наступним шаром розподіліть обсмажені в салі шампіньйони і чорнослив. Накрийте другим (приправленим) пластом м 'яса, скатайте все в тугий рулет і перев' яжіть суворою ниткою.

5. У глибокому посуді розігріть олію. На сильному вогні обсмажте в олії рулет з усіх боків до утворення корочки. Влийте половину бульйону, доведіть до кипіння, збавте вогонь і гасіть рулет протягом півтори години без кришки. У міру викіпання рідини доливайте бульйон, що залишився. Приблизно за 10 хвилин до закінчення гасіння влийте в сковороду вершки.

6. Видаліть нитку, розріжте рулет на порційні шматки, викладіть його на листя салату, полийте зверху вершковим соусом і подайте на стіл. На гарнір приготуйте відварену картоплю.



Надрукувати  

Схожі матеріали