Як зробити кислі щі з баранячим сідлом

Як зробити кислі щі з баранячим сідлом

Щі - національна російська страва. Найчастіше воно готується на основі свіжої або квашеної капусти. У щі кладуть щавель, крапиву, шпинат, томати і прянощі. За стародавньою традицією страву подають на стіл з картопляними запіканками, гречаною кашею, кулебяками, розстібаями, пирогами.

Вам знадобиться

  • оливкова олія;
    • 8-10 порубаних шматків баранячого сідла;
    • сіль;
    • 2 цибулини;
    • 2 моркви;
    • вода;
    • 1,5 кг квашеної капусти;
    • 100 г вершкового масла;
    • чорний перець горошком;
    • чорний мелений перець;
    • 1 склянка квасолі;
    • 3 картоплини;
    • 2 дольки часнику;
    • зелень петрушки.

Інструкція

1. Візьміть велику каструлю, налийте в неї оливкової або рослинної олії і обсмажте бараняче сідло до утворення рум 'яної корочки. Періодично акуратно його перевертайте, щоб гарненько обсмажити з усіх боків. Не забудьте трохи посолити.

2. Цибулю очистіть, дрібно порубите і додайте в каструлю разом з натертою на крупній терці морквою, злегка обсмажте. Потім влийте трохи води і загасіть десять-п 'ятнадцять хвилин на слабкому вогні.

3. Квашену капусту не віджимайте і не промивайте, так як смак щей від цього погіршиться. Перш ніж відправити в каструлю, загасіть її в невеликій кількості води з додаванням вершкового масла в сковороді або каструлі з товстим дном близько 30 хвилин.

4. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, періодично її перешкоджайте, при необхідності додайте трохи води. Перекладіть її в каструлю до обсмаженого сідла, цибулі і моркви, гарненько перемішайте і загасіть на невеликому вогні ще 10-15 хвилин.

5. Потім додайте чорний перець горошком, чорний мелений перець, долийте окропу, як для супу, посоліть до смаку і доведіть до кипіння.

6. Опустіть у бульйон квасолю. Якщо сорт квасолі вимагає замочування, тоді обов 'язково заздалегідь її замочіть.


7. Разом з фасіллю додайте в щі дрібно нарізану картоплю, пропущену через часнокодавку часник, дрібно порубану петрушку і залиште варитися двадцять хвилин.

8. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню, дайте щам настоятися кілька годин. Найкраще їх є наступного дня, оскільки від наполягання вони стануть ще смачнішими.

9. При подачі на стіл спочатку акуратно викладіть в тарілку м 'ясо, потім налийте рідину. Подавайте щі разом з жирними вершками або сметаною і хлібом, бажано чорним житнім.


Надрукувати  

Схожі матеріали