Як запекти свинячу лопатку в цукрі з часником

Як запекти свинячу лопатку в цукрі з часником

Насичений смак м 'яса і солодість карамельної глазурі - поєднання досить незвичайне, але разом з тим привабливе. Смак і аромат такої страви одночасно навіюють думки про східну екзотичну кухню та європейську витончену кулінарію. Приготуйте запечену свинячу лопатку в цукрі з часником, і ви не пошкодуєте про це, коли покуштуєте ніжного і неймовірно соковитого м 'яса.

Запечена свиняча лопатка в цукрі з часником

Інгредієнти:

свиняча лопаткана кістки- вагою 800 г; цукру;

- 100 мл соєвого соусу; - 15 г зелені кінзи або петрушки; - рослинна олія; Також вам знадобиться:- тефлонова сковорода або вок; - медичний шприц.

Завдяки використанню цукру при смаженні м 'яса, всі його соки запечатуються всередині, і після запікання воно залишається дуже соковитим і м' яким. Часник частково нейтралізує солодкий присмак і є чудовим доповненням.

Вимийте лопатку і обсушіть її паперовим рушником. Натріть її цукром і обсмажте на розпеченій сухій сковороді або у воці до рум 'яності по хвилині з кожного боку, потім перекладіть на тарілку і дайте охолонути. Наповніть шприц соєвим соусом і напій їм свинину. Вводьте рідину повільно, щоб вона встигала просочувати м 'ясні волокна.

Зробіть у свинячому шматку кілька надрізів за допомогою довгого гострого ножа. Очистіть і наріжте на 2-3 частини кожну дольку часнику і нашпигуйте ними м 'ясо. Змажте невелику жаропрочну форму рослинною олією, помістіть на неї підготовлену лопатку і поставте в розігріту до 160oC духовку. Запікайте страву 1-1,5 години, після чого розріжте на 2 частини, полійте соком, посипте кожну порцію подрібненою зеленню і подавайте на стіл.


Свинина в карамельній глазурі

свинячої лопаткибез кісткиІнгредієнти:- 600 г ; 1 ч. л. рідкого диму; - 2 ч.л. суміші спецій (тім 'ян, орегано, базилік, майоран); 1/3 ч. л. солі.

Рідкий дим надає свинині копчений присмак, що ефектно гармоніює зі солодкою глазур 'ю.

Промийте м 'ясо і промокніть серветкою. Поріжте його ломтями поперек волокон по 1,5-2 см товщиною і покладіть в контейнер або миску. Змішайте олію, рідкий дим, сік четвертинки лимона, тиснутий часник і суху суміш спецій. Залийте медальйони з лопатки маринадом, накрийте нещільно кришкою або харчовою плівкою і витримайте в прохолодному місці, але не в холодильнику 3-4 години. Розігріть духовку до 220oC. Всиньте цукор у сковороду, розведіть його 2 ст.л. води, що залишилися лимонним соком і поставте на сильний вогонь. Нагрівайте суміш, завадячи, поки вона не перетвориться на тягучу карамель. Як тільки це станеться, опустіть в неї ломти м 'яса і потримайте по 1,5 хвилини з кожного боку, але не більше. Далі дістаньте їх щипцями, розкладіть на противні і помістіть у духову шафу. Щільно закрийте дверцята, обнуліть температуру і залиште м 'ясо до повного остигання плити.


Надрукувати  

Схожі матеріали