Як запекти курку на Новий рік

Як запекти курку на Новий рік

Коли мова заходить про гарячу страву до новорічного столу, хтось ратує за складні і дорогі страви, які потребують тривалої попередньої підготовки і невсипущої уваги. Інші ж вважають, що свято для господині не повинно полягати в цілодобовому чергуванні біля плити і варто підібрати такий рецепт, який дозволить приготувати красиве і смачне їжі, витративши на нього мінімум часу. Саме такою стравою є запечена курка.

Вам знадобиться

  • курка;
    • спеції;
    • цибуля
    • морква
    • селера;
    • кулінарний шпагат;
    • жаровня для запікання м 'яса і птиці.

Інструкція

1. Вибирайте вбитого птаха з білою шкірою і без стороннього запаху. Для святкового столу краще брати охолоджену курку з фермерських господарств, а не замороженого бройлера. Промийте тушку під проточною водою, дайте обсохнути і протріть рушниками. Змажте курча зсередини і зовні маслом, натріть дрібною сіллю і свіжомолотим чорним перцем.

2. Якщо ви хочете, щоб птах був гарантовано соковитий і хрусткий, за добу опустіть його в розсол. Нагрійте в 5 літровій каструлі води, додайте 1 склянку солі та купу коричневого цукру, по столовій ложці запашного і чорного перцю. Доведіть до кипіння і дайте повністю охолонути. У холодний розсол покладіть птицю і приберіть у холодильник на термін від 12 до 24 годин. Перед приготуванням курку промийте і обсушіть, готуйте точно так само, як і звичайну птицю, але ні в якому разі не натирайте сіллю!

3. Обв 'яжіть тушку птиці кулінарним шпагатом. Для цього покладіть курку грудкою вгору, протягніть шпагат під гузкою і ніжками і схрестіть з боку черевця. Натягніть мотузку так, щоб ніжки були прив 'язані один до одного. Переверніть птаха грудьми вниз, протягніть шпагат по краях до шиї так, щоб він пройшов над крилами і притиснув їх міцно до тушки. Зав 'яжіть його, щільно натягнувши.

4. Очистіть кілька цибулин, пару морквин і стебель селера. Наріжте великими шматками. Приготуйте спеціальну сковороду для запікання м 'яса і птиці - зі спеціальною решіткою. Під ґрати покладіть овочі, на ґрати - курку грудкою вгору. Духовку розігрійте до 220оС. Запікайте курку 1-1,5 години до золотистої корочки. Не варто відчиняти дверцята духовки і поливати птаха соком. По-перше, ви щоразу змінюєте температуру в духовці і деякий час курка запікається при низькій температурі, що не йде страві на користь. По-друге, поливаючи грудку гарячим жиром, ви тільки прискорюєте процес приготування ніжного м 'яса, яке і без того готується швидко. В результаті, коли пропечеться решта птиця, саме це м 'ясо виявиться пересушеним.

5. Коли птах буде готовий, дістаньте його з духовки і оберніть фольгою, щоб м 'ясо "відпочило" 10-15 хвилин. Цього часу вам вистачить, щоб приготувати соус на ваш смак.


Надрукувати  

Схожі матеріали