Як запекти качку у фользі

Як запекти качку у фользі

Запечена качка з яблуками - це класична страва для святкового столу. Завдяки запіканню в фользі м 'ясо качки виходить м' яким, смачним і корисним. Такий режим термічної обробки не потребує додаткової рідини, птиця готується у власному соку.

Вам знадобиться

  • 1 качка;
    • 1-1,5 кг яблук;
    • 1 голівка часнику;
    • 30 г рослинної олії;
    • 100 г чорнослива;
    • сіль
    • перець.

Інструкція

1. Промийте ретельно качку і обсушіть паперовим рушником. Очистіть шкіру від залишків пір 'я, виріжте сальну залізу біля хвостової частини на спинці, щоб позбутися специфічного запаху і смаку. Видаліть зайвий жир всередині черевця. Натріть птаха всередині і зовні сіллю і перцем.

2. Наріжте вимиті яблука на 6-8 долок, вирізавши попередньо серцевину. Заповніть брюшко і шию качки яблуками. Зашийте білими бавовняними нитками розріз, а крила і лапи зв 'яжіть між собою. Розстеліть фольгу, викладіть дрібно нарізані яблука і половину розпареного чорнослива.


яблукі чорнослива3. Покладіть зверху качку, на неї ще ломтики . Загорніть птаха у фольгу в три оберти, якщо не вистачає ширини фольги, оберніть качку ще поперек пару разів. Помістіть загорнуту птицю в рукав для запікання. Зверху в рукаві зробіть кілька отворів, щоб виходив пар. Слідкуйте, щоб фольга не порвалася.

4. Розігріть духовку до 180 градусів і покладіть в неї на ґрати підготовлену качку. Не викладайте на суцільний лист, оскільки спинка може підгоріти. Випікайте приблизно 1,5-2 години.

5. Після цього верхню частину фольги і рукава розріжте і відверніть. Сік злийте на сковороду. Качку покладіть на решітку або залиште на розгорнутій фользі і запікайте ще півгодини до хрусткої корочки, але не пересушіть.

6. Поставте сковороду з соком на плиту, додайте дрібнонарізані яблука і другу половину чорнослива і загасіть 15 хвилин під кришкою. Готову качку дістаньте з духовки, акуратно розділяйте, не забудьте видалити нитки. На страву спочатку викладіть тушковані яблука і чорнослив, потім яблука з качки, а зверху - шматочки запеченої качки. Гарнуйте цю страву смаженою або відвареною картоплею і салатом зі свіжих овочів.


7. Якщо качка не молода, краще її попередньо замаринувати на кілька годин сумішшю з оливкової олії, солі, перцю та гірчиці.


Надрукувати