Клюквений кекс - це ласощі для всієї родини. Тісто повітряне, ароматне і оригінально поєднується з журавлиною.
Вам знадобиться:
- 4 яйця,
- 1,5 ст. борошна,
- 1 ст. цукру,
- 100 грн вершкового масла,
- 1 ч. л. розпушувача,
- 200 грн журавлини,
- ванілін.
Для помадки
- 1/2 ст. води,
- 1 ст. цукру.
Блендером або міксером підбити яйця до утворення піни, потім насипати цукру і збивати ще 5 хвилин. Покласти м 'яке вершкове масло і ще збити. Муку просіяти через сито і з 'єднати з розпушувачем і ваніліном. Висипати борошно в яєчну суміш і перемішати до отримання густого однорідного тесту без грудок.
Журавлину перебрати, промити, обсушити (можна використовувати заморожені ягоди). З 'єднати журавлину з тестом і добре перемішати. Жаропрочну форму змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто. У попередньо розігріту духовку до 180 градусів відправити форму на 30 хвилин.
Тим часом приготувати помадку: проварити цукор з водою до пластичної консистенції. Зняти з вогню і остудити. Потім збити міксером до однорідної білої маси.
Готовий кекс укласти на страву, трохи остудити, покрити помадкою і дати їй повністю застигти.