Як випекти курник з м 'ясом і картоплею

Як випекти курник з м 'ясом і картоплею

Курник - традиційний святковий пиріг, який з давніх часів готували на Русі. Начинки в ньому були найрізноманітніші - від курки і м 'яса до горіхів і каші. Часто робили пиріг шаром, і чим більше в ньому було різних начинок, тим краще. Курник з м 'ясом і картоплею простий у приготуванні і користується популярністю у багатьох господарок.

Вам знадобиться

Для тесту:

- борошно пшеничне - 2 склянки;

вершковий маргарин - 125 г (півпачки); - яйце - 2 шт; - цукор - 1 ч. л.; - сода - 0,5 ч. л.;- м 'ясо - 400 г; - середня картопля - 4 шт; - середня цибулина - 3 шт; - сіль і перець - за смаком.

Приготування тесту

У глибокій мисці змішайте кефір, який заздалегідь дістаньте з холодильника і доведіть до кімнатної температури або злегка підігріть, і соду. Додайте одне яйце, цукор, сіль і злегка забийте. Маргарин розтопіть на водяній бані, муку попередньо просійте. З 'єднайте маргарин з іншими інгредієнтами і добре розмішайте. Потім поступово підсипайте борошно і замішуйте тісто. Коли воно стане досить густим, викладіть його на посипаний борошном стіл і продовжуйте вимішувати руками до однорідного еластичного стану, за необхідності додаючи борошно.

Готове тісто накрийте рушником і залиште на півгодини. Таке тісто, загорнуте в поліетилен, добре зберігається в морозилці, не змінюючи своїх властивостей і смакових якостей. Коли захочеться спекти пиріг, просто дістаньте тісто і розморозьте його.

Приготування начинки

Для курника краще виберіть свинину з прошарками сала, це забезпечить пирогу м 'якість і соковитість. Залежно від смакових переваг можна використовувати яловичину або телятину. Очищену картоплю наріжте кружечками товщиною приблизно 3-5 мм. М 'ясо гострим ножем розріжте на смужки такої ж товщини, як картопля. Цибулю нашинкуйте не надто тонкими півкільцями.


Приготування пирога

Розігрійте духовку до 200оС. Супротивник змажте маслом або топленим маргарином і трохи присипте манкою (або борошном). Тісто розділіть на дві приблизно рівні частини. З однієї розкатайте корж середньої товщини, такого розміру, щоб він повністю вкривав форму для випічки. Помістіть нижній шар пирога у форму, розправте краї по стінках, добре, якщо тісто буде трохи виходити за межі форми. Потім викладіть гуртки картоплі, трохи посоліть і поперчіть, слідом викладіть половину м 'яса і половину цибулі, потім - м' ясо і цибулю, додаючи між шарами спеції. Розкатайте ще один корж, накрийте їм зверху пиріг і захистіть краї, щоб вийшла косичка, з 'єднуючи нижній і верхній шари тіста. У яйці відділіть жовток, збийте його і змажте курник зверху. Випікайте 30 хвилин, потім зменшіть температуру до 160оС і залиште в духовці ще на 40-50 хвилин. Дістаньте готовий пиріг і дайте йому трохи відпочити, так він придбає ще більш насичений смак.


Надрукувати  

Схожі матеріали