Як відрізнити підробні молочні продукти від справжніх?

Як відрізнити підробні молочні продукти від справжніх?

Пам'ятайте чиєсь смішне висловлювання про те, що при виготовленні крабових паличок жоден краб не постраждав? З точки зору захисту тваринного світу таке "виробництво", звичайно ж, — прогрес. Але ось в частини нашого з вами живота — суцільний регрес.

Купуючи "крабові палички", ми вже знаємо про те, що придбаваємо підробку. Тут навіть на вигляд, запаху і ціні все ясно без перевірки. А ось як бути, якщо торгівля нам абсолютно серйозно "упарює" дивні продукти харчування за ціною справжніх? Одна справа — своя корова в селі(яку, звичайно ж, добре там мати), а зовсім інше — молочні продукти в магазинах. Чи є способи відрізнити підробки від справжніх продуктів? Є. Але про них мало кому відомо. Із зрозумілої причини їх тримають в таємниці.

Найчастіше підробляють сметану. Яким чином? Тваринний жир замінюють дешевим рослинним, соєвий білок йде на заміну молочного білку. Додаються смакові речовини, стабілізатори. На вигляд, запаху і смаку відрізнити підробку від натуральної сметани можна тільки, здавалося б, в лабораторних умовах. Проте все набагато простіше.

Налийте удома в склянку окропу і покладете в нього чайну ложку купленої сметани, завадьте. Якщо сметана справжня, вона повинна швидко і повністю розчинитися, забарвивши воду в молочний колір. Підробка розчинятися буде довга і погано. У більшості випадків вона просто осяде на дно грудкуватою синюватою "муттю". Таку "сметану" краще не купувати, оскільки соєвий білок — модифікований, і може негативно впливати на здоров'я. Інші ж хімічні добавки — теж не на користь. Хоча, звичайно ж, вони сприяють збереженню "сметани", але при цьому викликають алергію і розлад шлунку.

У домашніх умовах досить легко розпізнати, де справжній кефір, а де — підробка під нього. У натуральному кефірі містяться живі грибки кефірів. Вони — найкорисніше в цьому продукті для нашого з вами організму. Зрозуміло, вартість живих грибків інша, чим висушеної закваски. Але щоб мати фінансову різницю у свою користь, досить часто виробники кефіру використовують саме закваску. Її просто додають в пастеризоване молоко. Виходить як би кефір. Але він відрізняється від сьогодення тим, що не піниться, не має кислуватого смаку(характерного для справжнього кефіру). Справжній кефір, куплений учора, наступного дня буде вже абсолютно іншим на смак. А ось підробний зберігає однаковий смак декілька днів підряд. З пакету він тече тягучою грудкуватою масою і його доводиться навіть вичавлювати.

Все частіше під виглядом вершкового масла стали продавати маргарин, "ушляхетнений" смаковими і іншими добавками. Підробка і в цьому випадку легко виявляється без лабораторних аналізів. Справжнє вершкове масло при нормальній кімнатній температурі з ножа намазується на хліб тонким рівномірним шаром. Більше того, така олія легко зрізується з блоку пластинкою мінімальної товщини і утримується на вазі на лезі ножа. Підробна олія при тій же самій температурі при нарізуванні пластинкою кришитиметься, розламуватиметься при намазуванні на хліб. Ще один спосіб визначити якість олії — покласти невеликий його об'єм в гарячий чай або каву. Справжня олія тут же "розійдеться" плівкою по усій поверхні, а підробне спочатку потоне, потім повільно почне спливати і довго триматиметься на поверхні, поступово розтоплюючись.

Особливо уважно потрібно підходити до купівлі сиру. Важлива особливість тут в тому, що при виробництві підробного сиру молочний жир в нім замінюють на дуже дешеві пальмова або кокосова олія. Але температура плавлення пальмової і кокосової олії істотно вища, ніж температура у людини в шлунку. Без спеціальної харчової обробки такі олії споживати в сирому вигляді досить небезпечно. Вони осідають на стінках шлунку, надовго "запечатувавши" його здібності до повноцінної переробки їжі. При регулярному вживанні підробного сиру у людини розвиваються серйозні шлункові захворювання. Запам'ятайте: справжній сир завжди білий на колір, злегка розсипчастий, з характерним кислуватим запахом і смаком. У підробного сиру цих якостей немає.


Написане мною зовсім не означає, що ніде в торгівлі вже немає справжніх молочних продуктів. Є, розуміється. І якщо ви переконалися в тому, що ось в такому-то магазині з якістю завжди все нормально, то і купуйте молочні продукти саме там, навіть якщо вам це обійдеться дорожче. Просто не забувайте вічну істину про те, що здоров'я важливіше за гроші.


Надрукувати  

Схожі матеріали