Як варити нирки свинячі

Як варити нирки свинячі

Субпродукти дуже корисні і поживні. Наприклад, свинячі нирки стимулюють кроветворіння, тому лікарі рекомендують їх вживати тим людям, у яких низький рівень гемоглобіну в крові. Оскільки субпродукти мають добре середовище для розмноження бактерій, що викликають харчове отруєння, перед вживанням необхідно ретельно їх обробити, тобто відварити.

Вам знадобиться

  • свинячі нирки - 0,5 кг;
    • молоко - 250 мл;
    • сіль
    • перець;
    • лавровий лист;
    • зелень;
    • столовий оцет - 150 мл;
    • рослинна або оливкова олія - 2 ст.л.;
    • м 'ясний або грибний бульйон - 250 мл.

Інструкція

1. Візьміть півкілограма свинячих нирок. Кожну з них розріжте навпіл. Вилучіть всі наявні сухожилля, плівку і протоки (це необхідно для того, щоб нирки були м 'якими). Після цього ретельно промийте субпродукти під проточною холодною водою.

2. Залийте свинячі органи х молоком так, щоб воно повністю покривало їх. Відмочуйте їх протягом 30 хвилин, після чого промийте під холодною водою. Потім присипте їх 2 ст.л. солі і додайте 150 мл столового оцту, через 20 хвилин знову ретельно промийте і обсушіть за допомогою паперових рушників або серветок.

3. Вскип 'ятіть воду, оброблені субпродукти опустіть в окріп, прокип' ятіть протягом 10-15 хвилин. Злийте воду. Потім знову промийте нирки під проточною водою. Опустіть свинячі органи в підсолений свіжий окріп. Додайте лавровий аркуш, перець, зелені (наприклад, петрушку, кріп, зелену цибулю). Обов 'язково в процесі варіння знімайте накип, тобто пенку, що утворилася.

4. Щоб нирки були м 'якшими і швидше зварилися, перед варінням ви можете нарізати їх невеликими шматочками. Вскип 'ятіть воду, посоліть і додайте субпродукти. Прокип 'ятіть їх протягом декількох хвилин, злийте воду, потім знову додайте окропу і варите протягом 15-20 хвилин. Відкиньте субпродукти на дуршлаг.

5. Після варіння ви можете загасити свинячі нирки. Для цього вам необхідно остудити їх, нарізати ломтиками і обсмажити на розігрітій рослинній або оливковій олії. Перекладіть все в ємність для гасіння, влийте 250 мл м 'ясного або грибного бульйону. Дрібно поріжте одну цибулину, додайте її в ємність з нирками. Закрийте каструлю кришкою, гасіть на повільному вогні до тих пір, поки нирки не стануть м 'якими. В кінці додайте сіль, перець, 200 мл сметани. Подавайте нирки з картопляним пюре. Перед подачею прикрасьте страву зеленню.


Надрукувати  

Схожі матеріали