Як спекти пишний бісквіт

Як спекти пишний бісквіт

На основі пишного бісквіту можна приготувати торти з різноманітними просоченнями і начинками. Правильно випечений бісквіт має легку, ніжну структуру. Це досягається за рахунок збитих білків. Використання будь-яких штучних розпушувачів не допускається.

Вам знадобиться

  • яйця 5 шт;
    • цукровий пісок 5 ст. л;
    • борошно пшеничне 4 ст. л;
    • борошно картопляне (крохмаль) 1 ст.л.

Інструкція

1. Підготуйте посуд для збивання білків. Вона повинна бути ідеально чистою, не мати навіть слідів жиру.

2. Візьміть свіжі яйця. Відокреміть білки від жовтків. Білки вилийте в підготовлений посуд і залиште їх при кімнатній температурі. Змішайте пшеничне борошно з крохмалом.

3. До жовтків додайте 5 ст. ложок цукрового піску. Збивайте за допомогою міксера до тих пір, поки жовткова маса значно посвітліє і збільшиться в обсязі приблизно в два рази. Поступово, не припиняючи збивання, додайте борошно з крохмалом.

4. Забийте білки. Щоб вони краще збивалися, додайте 5-6 крапель лимонного соку. Його можна замінити кільком кристалами лимонної кислоти, розчиненими в 1 ч. л. холодної води. Готова білкова піна повинна бути міцною - якщо по ній провести ложкою, залишається слід.

5. У жовту масу введіть збиті білки. Додавайте невеликими порціями, перемішуючи ложкою від краю посуду до середини.

6. Форму для випікання змажте маслом. Трохи присипте борошном. Заповніть форму тестом приблизно на порожній.


7. Поставте бісквіт у попередньо нагріту до 200оС духову шафу. Через 15 хвилин зменште температуру до 180оС. Тривалість випічки - 30-35 хвилин.

8. Перевірте готовність бісквіту. Трохи натисніть на поверхню. Якщо залишається вм 'ятина, продовжуйте випікати ще деякий час. У готового - поверхня пруга і легко вирівнюється.

9. Дістайте бісквіт з духовки. Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин. Виньте з форми.


Надрукувати  

Схожі матеріали