Як спекти пиріг з крижівником і меренгою

Як спекти пиріг з крижівником і меренгою

Такі пироги зазвичай печуть з брусникою або журавлиною, але в сезон крижівника спробуйте зробити начинкою його! Можливо, цей варіант сподобається вам навіть більше класичного!

Вам знадобиться

  • Для тесту:
  • - 355 г борошна;
  • - 0,5 ч. л. солі;
  • - 30 г цукру;
  • - 120 г вершкового масла;
  • - 5-6 ст.л. крижаної води.
  • Для начинки:
  • - 60 г цукру;
  • - 60 мл ягідного сиропу;
  • - 480-500 г крижовника;
  • - 4 некрупних жовтка;
  • - 60 г крохмалю;
  • - 90 г вершкового масла.
  • Для меренги:
  • - 4 невеликих білки;
  • - 210 г цукру.

Інструкція

1. Борошно для приготування тесту перемішати у великій мисці з додаванням солі та цукру.

2. Охолоджене вершкове масло (краще його попередньо покласти на півгодини в морозильну камеру) порубати ножем у невеликий кубик і перетерти з сухими складовими.

3. Додати води, щоб вийшло зібрати крихту в кулю. Загорнути в харчову плівку, злегка розплющити, щоб вийшла пелюшка, близько 12 см в діаметрі і прибрати на холод мінімум на 30 хвилин.

4. Тісто розкатати і викласти у форму діаметром 24 см, сформувавши бортики. Залишити на годину в холодильнику.

5. Духовку розігріти до 200 градусів. Висипати на основу сиру квасолю і поставити в піч на 20 хвилин (це називається випічка "" наосліп ").

6. Для начинки змішати в каструлі воду з ягодою і цукром. Довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин, потім додати крохмаль і заварити. Дати трохи охолонути і втрутити масло і жовтки.


7. Духовку розігріти до 150 градусів, вилити на основу.

8. Білки збити в міцні піки, всипаючи цукор у кілька прийомів, щоразу чекаючи, поки попередня партія підсолоджувача повністю не розчиниться.

9. Викласти меренгу на основу і пекти 40 хвилин, щоб меренга стала хрусткою і золотистою.


Надрукувати  

Схожі матеріали