Як спекти англійський журавлинний пиріг "" Бейквелл "

Як спекти англійський журавлинний пиріг "" Бейквелл "

Дуже ароматний англійський пиріг з приємною журавлинною кислинкою і мигдальним франжипаном перетворить навіть пересічне чаювання на справжнє свято!

Вам знадобиться

  • Основа:
  • - 100 г борошна пшеничного в/с;
  • - 50 г вершкового масла;
  • - 1 жовток;
  • - 20 г цукрової пудри;
  • - пакетик ванільного цукру.
  • Франжипан:
  • - 150 г мигдалю;
  • - 175 мл цукрової пудри;
  • - пакетик ванільного цукру;
  • - 1 яйце;
  • - 170 г вершкового масла;
  • - 2/3 ст.л. борошна в/с.
  • Журавлинний джем:
  • - 190 г журавлини;
  • - 75 г цукру;
  • - по щепотці кориці та анісу.
  • Глазур
  • - 1/4 апельсина;
  • - 1 ст.л. цукрової пудри.
  • Мигдальні пелюстки для прикраси.

Інструкція

1. Насамперед нам необхідно позбавити мигдаль від шкурки. Горіхи заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім відкидаємо їх на дуршлаг і ставимо під струмінь холодної проточної води. Якщо не всі горіхи виявилися "" роздягненими "", повторіть процедуру ще раз.

2. Духовку розігріваємо до 100 градусів. Викладаємо мигдаль на противінь і сушимо протягом 20 - 30 хвилин.

3. А поки мигдаль сушиться, займемося джемом. Ягоди висипаємо в невелику каструльку (жменю можна залишити для прикраси), засипаємо цукром, додаємо спеції і ставимо на середній вогонь. Варім до загустіння. За бажанням можна пробити готовий джем блендером.

4. Міндаль вже повинен бути готовий - нехай остигає. Також відставляємо остужатися готовий джем і переходимо до основи. Просіюємо борошно і рубаємо його та олію ножем у крихту. Додаємо цукрову пудру, перемішуємо. Окремо розбалтовуємо жовток виделкою з пакетиком ванільного цукру. Змішуємо з болісною крихтою і замішуємо тісто. Розкочуємо його між двома шарами харчової плівки і викладаємо в попередньо змащену маслом форму. Відправляємо на годину на холод.

5. Тим часом мигдаль за допомогою кавомолки або зануреного блендера подрібнюємо в дрібну крихту невеликими порціями, щоб не отримати замість крихти мигдальну масу. Можна додати трохи цукру - він буде служити абсорбентом. Розм 'якшене вершкове масло збити з цукром у світлу і пишну масу. Додати яйце і перемішати до однорідності. Лопаточкою з 'єднати обидві маси і відправити на холод на 60 хвилин.

6. Дістати з холодильника основу і наколоти її виделкою. Застелити по діаметру форми основу пекарським папером і висипати зверху квасолю. Відправити в розігріту до 180 градусів на 7 хвилин.


7. Дістати, прибрати вантаж і змастити основу джемом. Зверху викласти мигдальний франжипан, розрівняти і присипати мигдальними пелюстками. Якщо залишали ягоди для прикраси, розсипати їх по поверхні пирога. Відправити в піч на 30 - 35 хвилин.

8. А поки знімемо з чверті апельсина цедру і видавимо сік. Змішаємо з цукровою пудрою і трохи проваримо. Наносимо глазур на ще теплий пиріг нарочито недбалими рухами. Трохи остудити і подавати.


Надрукувати  

Схожі матеріали