Як смажити морську мову

Як смажити морську мову

Філе морської мова вже давно не є делікатесом. Воно дуже ніжне, м 'яке і соковите, чим по праву завоювало гідне місце в серцях, як професійних кухарів, так і простих домогосподарок. Способів його приготування досить багато, оскільки воно є універсальною основою. З нього варять супи, його гасять з овочами, запікають у фользі. Смак морської мови відмінно підкреслять такі цитрусові як лайм, лимон або мандарини. Воно чудово гармоніює з картоплею та іншими овочами. Іноді подається з крупами.

Вам знадобиться

  • філе морської мови
    • сіль
    • перець
    • борошно
    • рослинна або оливкова олія
    • вершкове масло
    • мандарини.

Інструкція

1. Підготовчим етапом у роботі з морською мовою є її розморожування. Найкраще це зробити так: візьміть пакетик з потрібним шматком, опустити в невелику ємність, заповнену холодною водою, і потім поставте її в холодильник, для розморозки. У цьому випадку не зашкодиться структура самої тушки, плюс до всього - це найбезпечніший для здоров 'я метод, оскільки кількість бактерій буде значно меншою, ніж при кімнатному розморожуванні. Не доводьте рибу до повного розморожування, а починайте готувати, поки вона ще трохи підмерзла. Це дозволить зберегти цілісність шматочків.


2. Далі розріжте кожне філе на 2-3 частини, залежно від розміру. Посоліть, поперчите, трохи обваляйте в борошні і обсмажте на олії. Пам 'ятайте, що ця рибка дуже швидко просмажується, тому не варто її довго тримати на вогні. Хвилин 5-7 на добре розігрітій сковороді, з кожного боку, буде цілком достатньо. Обсмажені шматочки необхідно просушити, на паперових кухонних рушниках або на серветках від зайвого жиру. Досить часто цю рибу взагалі не обвалюють у борошні, а просто обсмажують, поливаючи при цьому з кожного боку цитрусовим соком. Але в цьому випадку можливе розвалювання шматочків, оскільки риба дуже ніжна.

3. Соус для цієї рибки не повинен бути гострим або надміру ароматним - це придушить тонкий запах і смак самої морської мови. Ідеальним варіантом буде соус, що складається всього з двох інгредієнтів - це вершкове масло і мандарини (на 75 г масла вам знадобиться 1,5-2 мандарини) Щоб приготувати його, просто розтопіть вершкове масло і витисніть в нього сік з мандарин. Також можна замінити мандарини на лимон, тоді смак буде більш звичним і простим.

4. Викладіть на тарілки шматочки у вигляді рибки, полийте їх соусом. Як гарнір можна використовувати відварену картоплю. Також відмінно підійдуть парові овочі або овочі на грилі.



Надрукувати