Як смачно приготувати нирки

Як смачно приготувати нирки

Нирки при неправильному приготуванні володіють неприємним специфічним запахом, тому деякі господині беруться за приготування цього субпродукту, а даремно. При правильному підході можна приготувати цікаву, смачну і корисну страву з нирок, яка буде джерелити приємний і манливий аромат.

Вам знадобиться

  • яловичі нирки;
    • смалець;
    • цибуля;
    • вершкове масло;
    • борошно;
    • м 'ясний бульйон;
    • сіль;
    • перець горошком;
    • лавровий лист;
    • зелень;
    • лимон.

Інструкція

1. Перш ніж приступити до приготування нирок, необхідно їх ретельно промити під холодним струменем проточної води. Зніміть плівку і приділіть сечовики, оскільки через нирки проходить сеча, саме тому при неправильній обробці залишається неприємний запах, який перебити практично неможливо.

2. Налийте в таз або велику каструлю холодну воду і замочіть в ній оброблені і нарізані нирки на чотири години (можна залишити на ніч, поставивши ємність з водою в холодильник). Залийте нирки свіжою водою, поставте на вогонь, періодично знімайте пенку і доведіть воду до кипіння. Знову злийте воду і промийте нирки, поставте варитися на середньому вогні протягом півтори години.

3. Приготовані яловичі нирки наріжте гострим ножем на невеликі ломтики і викладіть у попередньо розігріту сковороду з 50 грамами розтопленого смальцю. Підсмажте нирки з усіх боків, періодично перешкоджаючи дерев 'яною лопаткою.

4. Поки нирки обжарюються, приготуйте луковий соус, який додасть страві пікантний смак і вишуканий аромат. Очистіть одну велику цибулину від лушпиння і ополосніть холодною водою. Розріжте навпіл і покладіть на противінь. Поставте в розігріту духовку і спекіть до м 'якості. Розітріть ще гарячу цибулю в пюре за допомогою блендера.

5. Розтопіть двадцять п 'ять грамів вершкового масла на сковороді і обсмажте столову ложку борошна до золотисто кольору. Додайте сто п 'ятдесят мілілітрів проціженого м' ясного бульйону або води, розітріть соус таким чином, щоб не було грудок. Змішайте приготовану борошняну заправку з пюре з печеної цибулі і доведіть до кипіння, підсоліть до смаку.

6. Складіть обсмажені нирки в керамічні або глиняні горщики, додайте сіль, перець горошком і лавровий лист. Залийте субпродукти приготованим цибулевим соусом, посипте зеленню і закрийте горщики кришками, поставте в попередньо розігріту до двохсот градусів духовку. Гасіть на невеликому вогні протягом сорока хвилин, за п 'ятнадцять хвилин до закінчення приготування додайте в кожен горщик по середньому ломтику лимона без кісточок.



Надрукувати  

Схожі матеріали