Як смачно приготувати лосятину

Як смачно приготувати лосятину

Лосятина, як і інша дичина - дуже цінний і корисний продукт. Це м 'ясо не зіпсоване ліками, штучними гормонами. М 'ясо лося досить жорстке, тому воно вимагає додаткової обробки. Перед приготуванням його рекомендується витримувати в маринаді і шпигувати салом. Така обробка робить лосятину м 'якою і ніжною.

Вам знадобиться

  • 1 кг лосятини без кісток
    • 150 г несоленого свинячого сала;
    • 300 г сметани;
    • 100 г вершкового масла;
    • 2 ст. л. борошна;
    • 1 цибулина;
    • Для марінада:
    • 2 ст. л. столового оцту;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 2 ст.л. солі;
    • 2 шт. лаврового листа;
    • 10 горошинок перцю;
    • корінь петрушки.
    • Для тесту:
    • 500 г борошна
    • 1 яйце;
    • 100 г води;
    • сіль до смаку.

Інструкція

1. Лосятина, приготована цілим шматком Вскип 'ятіть воду з нарізаною цибулею, сіллю, цукром і приправами. Остудіть, додайте оцет. М 'ясо покладіть в посуд, залийте холодним маринадом і поставте в прохолодне місце на 4-5 днів. Не забувайте щодня перевертати лосятину. Потім вийте м 'ясо з маринаду, почистіть від сухожиль, нашпигуйте салом і посоліть. Трохи посипте борошном і обсмажте з усіх боків. Після цього перекладіть м 'ясо в каструлю, а на сковорідку, де воно смажилося, додайте склянку води, вскип' ятіть вміст і вилийте в каструлю. Можна додати цибулю і спеції з маринада. Потім закрийте кришкою і гасіть на невеликому вогні до готовності, поливаючи соком. Готове м 'ясо наріжте поперек волокон, надавши форму цілого шматка. У соус, що залишився від гасіння, додайте столову ложку борошна, сметану, вскип 'ятіть і залийте ним нарізане м' ясо.

2. Шашлики з лосят М 'ясо наріжте шматками по 30-40 г, покладіть в посуд і залийте маринадом. Витримайте в холодному місці 12 годин. Підготовлене м 'ясо одягніть на шпажки і смажте на вертелі або решітці, періодично змащуючи шматки оливковим або вершковим маслом. Подавайте з сирим ріпчастим або зеленим луком, свіжими овочами, динею, виноградом. Не забудьте гострий кислий соус, бажано ткемалі або саціві.

3. Пельмішки з л Пропустіть м 'ясо і цибулю через дрібну решітку м' ясорубки. У фарш додайте сіль, перець за смаком, м 'яке вершкове масло і півсклянки кип' яченої води. Перемішайте все ретельно. Замісіть пельменне тісто з борошна, яйця і води. Наліпіть пельмішки і варите, як зазвичай.

4. Підсмажування з лосят Вимочіть м 'ясо в холодній воді 2-3 години. Дуже темну лосятину потрібно вимочувати довше. Потім обсушіть м 'ясо і наріжте на квадрати розміром 2х2 см, товщиною 1 см. Ці шматочки покладіть в розігріту сковороду зі столовою ложкою соняшникової олії. Трохи обсмажте м 'ясо, налийте в сковорідку холодної води і гасіть під кришкою близько години. Коли вода викіпить, посоліть м 'ясо, додайте томатний соус і сметану. Підлийте ще трохи води і гасіть далі. Через 5 хвилин засипте в сковорідку мелкопорізану головку ріпчастого цибулі і зубчик часнику. Гасіть ще 20 хвилин. На гарнір подавайте варену картоплю або макарони.


Надрукувати  

Схожі матеріали