Як швидко посмажити м 'ясо

Як швидко посмажити м 'ясо

Приготування ситної вечері може зайняти всього 15 хвилин. Головне - заздалегідь придбати шматок хорошого м 'яса і вибрати гарнір до нього. Поки домашні будуть накривати на стіл, смачна підсмажка буде готова.

Вам знадобиться

  • Свинина по-строгановськи:
    • 800 г свинячого філе;
    • 1 столова ложка олії;
    • 20 г вершкового масла;
    • 2 цибулини;
    • 2 столових ложки бренді або коньяку;
    • 1,5 склянки сметани;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • паприка;
    • зелень петрушки.
    • Біфштекси з перцем:
    • 700 г нежирної яловичини;
    • 2 столових ложки горошин чорного перцю;
    • 2 столових ложки рослинної олії;
    • 50 мл води;
    • 1 столова ложка бренді;
    • сіль.

Інструкція

1. Спробуйте приготувати свинину по-строгановськи. Ця смачна і дуже ситна страва готується всього чверть години, тому м 'ясо залишається дуже соковитим. Вимийте шматок свинини, видаліть зайвий жир і плівки, обсушіть філе паперовим рушником. Наріжте його вузькими довгими брусочками.

2. Нашинкуйте цибулину тонкими кільцями, змішайте половину рослинного і вершкового масла і в цій суміші обсмажте цибулю. Викладіть його на окрему тарілку. Додайте масло на сковороду, додайте вогонь і викладіть половину м 'яса. Обсмажте її протягом 3-4 хвилин, викладіть на тарілку. Таким же чином приготуйте решту свинини.

3. Поверніть обидві порції м 'яса в сковороду, вилийте в неї бренді і потримайте на вогні 3 хвилини, поки не випаруватися спирт. Додайте до свинини цибулю, сметану, сіль, тріску паприки та мелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння, потримайте на вогні ще 1-2 хвилини і викладіть м 'ясо в глибоку страву. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

4. Свинину по-строгановськи подають з гарніром з відвареної вермішелі або рису в супроводі келиха добре охолодженого сухого білого вина.

5. Якщо у вас є шматок нежирної яловичини, приготуйте з неї біфштекси з перцем. Наріжте філе товстими брухтами поперек волокон. Розштовхніть горошини чорного перцю в ступці. З силою насуваючи на кожен шматок, впресуйте крупинки перцю в м 'ясо з обох сторін. Перець повинен покрити біфштекси тонкою корочкою. Залиште шматки на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб м 'ясо просочилося перцевим ароматом.

6. Розігріть у сковороді з товстим дном олію і обсмажте біфштекси з обох сторін. Перекладіть їх на тарілку і поставте в тепло. У сковороду, де смажилося м 'ясо, налийте воду і бренді, дерев' яною лопаточкою зіскребіть з дна і стінок прилиплі залишки яловичини.


7. Доведіть суміш до кипіння, додайте сіль і полийте отриманим соусом готові біфштекси. Подавайте їх з обсмаженою картоплею і зеленим салатом. Як супровід підійде червоне столове вино.


Надрукувати  

Схожі матеріали