Як приготувати запечену форель

Як приготувати запечену форель

Головний секрет приготування ніжної форелі в духовій шафі - правильна термічна обробка протягом суворо визначеного часу. Спеції та інші інгредієнти лише доповнять вишуканий смак цієї риби.

Вам знадобиться

  • 2 форелі по 400-500 г кожна;
    • очищені волоські горіхи - 1 склянка;
    • біле сухе вино - 100 мл;
    • 2 лимон;
    • мед - 50 г;
    • вершкове масло;
    • сіль
    • перець;
    • зелень для прикраси.

Інструкція

1. Рибу вимийте, всі нутрощі ретельно видаліть, ще раз обдайте прохолодною водою і висушіть, можна промокнути її рушником або серветками. Не використовуйте для промивання риби теплу і гарячу воду, інакше білок на поверхні тушки згорнеться, і форель вже не вийде ніжною і соковитою. Зніміть шкірку з одного лимона, розітріть її в цедру, змішайте з великою сіллю. Натріть рибу отриманою сумішшю зсередини і зовні, збризніть соком одного лимона, в тому числі в черевній порожнині, і поставте в холодильник на 2 години під пресом.

2. Поки риба охолоджується, підготуйте масу для соусу. Для цього ретельно розітріть очищені волоські горіхи, змішайте їх з медом. У отриману пасту влийте сік половини лимона і біле вино. Ще раз добре перемішайте в блендері до отримання однорідної маси. Якщо є бажання, додайте в соус несолену томатну пасту - одну столову ложку, але наявність смаку томата у форелі на любителя, він додасть легку кислинку.

3. Противіться чи форму для випікання змажте маслом. Перекладіть тушки форелі. Розтопіть вершкове масло і вилийте на рибу. Розігрійте духову шафу до 180-190 градусів і помістіть туди противень і випікайте 8-10 хвилин. Потім акуратно, щоб не пошкодити поверхню тушки, переверніть рибу на інший бік. Полейте її горіховим соусом, рівномірно розподіліть його і залиште запікатися ще на 15 хвилин. За п 'ять хвилин до готовності полейте таким, що утворився у формі для випікання соком.

4. Готову форель акуратно перекладіть на пласку страву, полийте соусом, що залишився на формі для випікання. Прикрасьте рибу ломтиками лимона і зеленню (переважно кучерявою петрушкою) по периметру тарілки, і подавайте з будь-яким гарніром з овочів або бобових у гарячому вигляді. Як супровід обіду використовуйте охолоджене біле сухе вино.


Надрукувати  

Схожі матеріали