Як приготувати торт, який можна їсти на дієті? Три прості рецепти в Міжнародний день торта

Як приготувати торт, який можна їсти на дієті? Три прості рецепти в Міжнародний день торта

"Їсти хочеться, худнути хочеться — все хочеться", — говорив зіграний Калягиним персонаж у фільмі "Раба любові". Так і більшості тих, що сидять на дієті хочеться і тортик з'їсти, і від зайвої ваги позбавитися. Як поєднати ці протилежні на перший погляд прагнення?

Торти і десерти у більшості своїй мають дуже високу калорійність. Шкода для фігури і здоров'я від такої їжі посилює поєднання високої жирності з великою кількістю вуглеводів — з'єднання в одній тарілці жирного і солодкого веде до швидкого зростання жирових клітин. А якщо це промислова випічка — те там практично завжди є присутніми гідрогенізовані жири і різні консерванти, що теж не сприяє здоров'ю і хорошому самопочуттю.


Візьмемо для прикладу торт "Прага", знайомий і коханий багатьма ласунами. Його харчова цінність на 100 г складає: білки — 4.6 г; жири — 26.5 г; вуглеводи — 65.1 г, а калорійність на 100 г — 517 ккал.

Чи ще приклад — знаменитий торт "Київський". Харчова цінність 100 г цього торта складає: білки — 6.1 г; жири — 32.4 г; вуглеводи — 46.5 г, а калорійність на 100 г — 502 ккал.

Навіть якщо вдасться обмежитися всього маленьким шматочком вагою в 100 г, отримаємо більше 500 ккал — енергоємність середнього обіду.

Щоб не відмовлятися назавжди від десертів і солодкої випічки, навчимося пекти корисні торти будинку, і знижувати їх калорійність за рахунок заміщення висококалорійних інгредієнтів менш калорійними і кориснішими.

Легкий літній тортик

Низькокалорійний і з великим змістом білків, такий торт просто незамінний на святковому застіллі тих, хто сидить на дієті. Порівняйте: калорійність на 100 г такого тортика — всього 63 ккал, що у вісім(!) разів нижче, ніж у тієї ж "Праги", а жирів на 100 г продукту доводиться менше 1 р. Смачний і легкий, він стане хітом святкового меню, а усі подружки, що сидять на дієті, або що тільки збираються це зробити, тут же захочуть упізнати його рецепт.

Знадобиться:

Для тесту:

  • 1 склянка пшеничного борошна
  • 8 яєчних білків
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 1 ст.л. цедри лимона
  • 0,5 ст. фруктози
  • ванілін.

Для крему:

  • 1 кг м'якого знежиреного сиру
  • 2 ст. л. йогурту
  • 2 банана
  • 2 ст.л. фруктоза

Для прикраси:


Сезонні свіжі ягоди(на крайній випадок — заморожені або консервовані).

Приготування:

Білки збити в піну, додати борошно і фруктозу, у кінці всипати цедру, додати ванілін і розпушувач. Випекти торт в круглій формі для тортів, при температурі 180 градусів 30 − 40 хвилин. Потім остудити і розрізати на 2 половинки.

Для крему розмолоти банани блендером, додати фруктозу і перемішати з сиром і йогуртом. Промазати нижній корж кремом, на крем покласти розрізані ягоди, закрити другим коржем, залишки крему викласти згори. Розрівняти і прикрасити ягідною гіркою.

Мандариновий торт

Знадобиться:

Для тесту:

  • 2 яйця і 3 яєчні білки
  • Яблучне пюре — 1 склянка
  • Мед — 150 г
  • Мука — 1,5 склянки
  • Мандарини — 2 шт

Для крему:

  • Яблучне пюре — 200 г
  • Згущене молоко без цукру — 100 г(можна узяти маложирні вершки)
  • 1−2 мандарина
  • Ванільний цукор за смаком.

Для прикраси: часточки 2 − 3 мандаринів

Приготування:

Тісто: яйця збити з медом(цукром), додати 200 г яблучного пюре(хороша альтернатива вершковому маслу) і все перемішати до однорідної маси. Пересіяти борошно в тісто, додати харчову соду. Очищені мандарини подрібнити у блендері(можна шкірку залишити). Перекласти тісто у форму для випічки, і поставити в розігріту до 180 − 200 гр. духовку хвилин на 20 − 30. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.

Крем: збити 200 г яблучного пюре, згущене молоко і ванільний цукор у блендері. Готовий корж вийняти з духовки, остудити, розділити на 2 частини, змастити кремом середину і поверхню торта. Прикрасити поверхню торта часточками мандарина і поставити в холодильник на годину-півтора.


Калорійність цього легкого торта — близько 140 ккал/100 г, що втричі менше наведених на початку статті прикладів, а жирів на 100 г доводиться близько 2 г(проти 32 г жирів у "Київського" торта).

Дієтичний фруктово-ягідний бісквітний торт

Знадобиться:

  • Бісквіт класичний — 650 г
  • Фруктове пюре для дитячого харчування — 400 г
  • Вишневий сік — 1 склянка
  • Агар-агар — 1 чайна ложка(чи стільки ж гранул желатину)
  • Свіжі ягоди для прикраси торта

Приготування:

Замочити заздалегідь 1 ч.л. агар-агару або желатину в 200 г вишневого соку. Випекти класичний бісквіт(в крайньому випадку купити готовий), розрізати його на 2 − 3 шари. Змастити кожен шар фруктовим пюре для дитячого харчування і посипати будь-якими свіжими ягодами.

Сік з набряклим агар-агаром(чи желатином) поставити на вогонь, і довести до кипіння, помішуючи. Кип'ятити 1 − 2 хвилини на повільному вогні. Змішати 1/3 фруктові пюре і сік з агар-агаром. Залити цією сумішшю верхній шар торта, прикрасити ягодами.

Агар-агар застигає при кімнатній температурі. Торт з желатином перед поданням потримати і в холодильнику.

Калорійність цього торта — близько 160 ккал, а кількість жирів — не більше 2,5 грам на 100 г торта.

Основні "хитрощі" приготування дієтичної випічки:

1. Знижуйте жирність інгредієнтів, замінюючи хоч би частину олії фруктовим пюре, використайте мінімум жовтків і більше білків яєць.

2. Застосовуйте маложирний м'який сир і йогурти.


3. Використайте желирующие речовини — агар і желатин, і натуральні ягоди і фрукти.

4. Знижуйте кількість цукру, частково замінюючи його солодкими фруктами, наприклад, бананом.

З Міжнародним днем торта вас, ласуна! Приємного чаювання з шматочком дієтичного тортика!


Надрукувати