Як приготувати телячі нирки, смажені в льєзоні на зеленій олії

Як приготувати телячі нирки, смажені в льєзоні на зеленій олії

У сучасній кухні все частіше обходять стороною субпродукти. І абсолютно даремно. За смаковими та поживними якостями вони не поступаються м 'ясу, але дозволяють заощадити сімейний бюджет. Достатньо один раз приготувати нирки за цим рецептом, щоб розвіяти міф про сумнівний смак.

Вам знадобиться

  • - телячі нирки - 700 грам;
  • - нежирне молоко - 1 склянка;
  • - пшеничне борошно - 20 грам;
  • - курячі яйця - 2 штуки;
  • - панувальні сухарі - 70 грам;
  • - топлений жир - 2 столові ложки;
  • - зелена олія - 90 грам;
  • - половина лимона;
  • - сіль - за вподобанням.

Інструкція

1. Спочатку необхідно підготувати нирки. Для цього з них зрізати надлишки жиру і видалити всі плівки. Потім зробити надріз уздовж, видалити сечовик, ретельно промити у воді і замочити в холодному молоці на пару годин.

2. На наступному етапі нирки потрібно дістати з молока, обмити, посолити і підготувати льєзон. Для цього знадобляться три миски. У першій з них збити виделкою курячі яйця, в другу насипати борошно, а в третю - панувальні сухарі. Далі кожну нирку спочатку не сильно обваляти в борошні, потім занурити у збиті яйця і знову обваляти, але вже в сухарях. Повторити це з кожною ниркою.

3. Смаження відбуватиметься на топленому жирі. Підійде будь-хто, але найчастіше використовують свинячий. Його можна придбати на ринку, або самостійно витопити з сала. Нирки в льєзоні викласти на сковорідку з розігрітим жиром і обсмажити з кожного боку по 5-7 хвилин. Після чого розігріти духовку до 120 градусів, переставити в неї сковорідку і довести нирки до готовності.

4. Перед подачею можна прикрасити нирки тонко нарізаним лимоном і шматочками зеленого масла. Його легко приготувати. Досить дрібно порубати зелень кропу, розм 'якшити вершкове масло при кімнатній температурі і все ретельно переміщати.


Надрукувати  

Схожі матеріали