Як приготувати свинячу шкурку

Як приготувати свинячу шкурку

Свинячі шкурки є одними з найсмачніших субпродуктів і особливо гарні у вигляді рулету з овочами. Крім того, страви з шкурок цінуються в чоловічих компаніях, адже вони чудово поєднуються з пивом.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • свиняча шкурка - 500 г;
    • сіль - за смаком;
    • чорний перець горошком - 5 шт;
    • цибуля - 1 шт;
    • олія - 3 ст. ложки;
    • світле нефільтроване пиво - 150 г;
    • рисовий оцет - 100 г;
    • часник - 3 дольки;
    • чорний мелений перець - за смаком.
    • Для другого рецепта:
    • свиняча шкурка - 500 г;
    • морква - 2 шт;
    • цибуля - 1 шт;
    • болгарський перець - 1 шт;
    • сіль - за смаком;
    • перець - за смаком;
    • чорний перець горошком - 4 шт;
    • часник - 2 зубчики;
    • лаврове листя - 3 шт.

Інструкція

1. Для приготування запеченої свинячої шкури розгорніть 500 грамів субпродукту на столі і зріжте весь зайвий жир, залишаючи лише півсантиметра. Краї шкури обріжте і підрівняйте, після чого опустіть цілком в окріп і варите протягом 40 хвилин, додавши 5 горошин чорного перцю і сіль до смаку.

2. Одну велику цибулину нашинкуйте великими кубиками і спасеруйте на рослинній олії до золотисто-коричневого кольору. Залийте цибулю 150 грамами світлого нефільтрованого пива, доведіть до кипіння, додайте 100 грамів рисового оцту і зніміть сковороду з вогню.

3. Готову шкуру промийте холодною водою, помістіть у форму для запікання і викладіть на сало цибулю. Зверху видавіть через прес 3 дільки часнику, приправте чорним меленим перцем і сіллю до смаку.

4. Згорніть шкуру навпіл, накриваючи верхньою частиною начинку, а потім полийте її пивним соусом. Знову посоліть, поперчите і поставте в розігріту до 180оС духовку на півгодини. Потім шкуру переверніть і готуйте ще 20 хвилин. Готову страву подавайте з відвареним рисом.

5. Приготуйте зі свинячої шкурки рулет. Для цього очистіть 2 середні моркви і поріжте кружечками. Одну велику цибулину нашинкуйте півкільцями. У одного болгарського перцю видаліть плодоніжку разом з насінням і наріжте його тонкими смужками.

6. Обжаріть овочі на олії разом із сіллю та перцем до смаку. Залишки масла слийте. Викладіть поверх сала начинку з обсмажених овочів, згорніть шкурку в тугий рулет і перев 'яжіть ниткою в декількох місцях.


7. У каструлі вскип 'ятіть воду, підсоліть до смаку, додайте 4 горошини чорного перцю, 2 зубчики часнику, 3 лаврових листа. Помістіть рулет в каструлю, і як тільки вода знову закипить, зменште вогонь і варите його протягом 2 годин. Готовий рулет остудіть, видаліть з нього всі нитки, поріжте на порційні шматочки і викладіть на страву.


Надрукувати  

Схожі матеріали