Страви зі свинини підходять як для звичайного обіду, так і для святкового столу. Просто для урочистих випадків варто трохи відійти від звичних речей і приготувати свинину за цікавим рецептом.
Для приготування свинини "по-княжому" знадобиться (на 4 порції):
- 700-800 г свинячої шиї одним цілим шматком;
- 4 - 5 столових ложок соєвого соусу;
- 1 столова ложка апельсинового соку;
- 3 столових ложки томатного соку;
- приправи: мелені гвоздика, кориця, чорний перець, імбир, сіль;
- 2 зубчики часнику;
- родзинок, чорнослив - 100 г;
- кілька гілочок укропу.
Приготування
Цілий шматок свинини обмийте холодною водою, висушіть рушником і натріть сумішшю з солі та спецій з усіх боків. У м 'ясі зробіть неглибокі надрізи, приблизно 3-4 сантиметри глибиною, і покладіть в них часник, нарізаний тоненькими платівками, родзинок і чорнослив.
Зробіть маринад: змішайте лимонний і томатний сік, соєвий соус, дрібно порубаний кріп. Залийте свинину соусом і залиште маринуватися на 15-20 хвилин.
Противень застеліть харчовою фольгою, м 'ясо покладіть в його центрі, зробіть з фольги високі бортики і полийте свинину соусом, що залишився після маринування.
Противень з м 'ясом поставте в духовку, нагріту до 180-190 градусів, приблизно на годину. У процесі запікання поливайте свинину маринадом і соком, що виділяється.
Готове м 'ясо має охолонути, перед подачею на стіл тонко наріжте його на ломтики.
До свинини "по-княжому" потрібно ще приготувати спеціальний ягідний соус.
Знадобиться:
- журавлина свіжа або морозива (можна замінити брусникою або чорною смородиною) - 1 склянка;
- цукор - половина граненої склянки;
- вода - половина склянки;
- апельсиновий сік - 4 столові ложки;
- коньяк - 1 столова ложка (за бажанням).
Змішайте воду з цукром у ковшику (сотейнику) і доведіть на слабкому вогні до кипіння, не забуваючи перешкоджати. Потім додайте цілі ягоди журавлини, апельсиновий сік і коньяк, можна трохи поперчити. Варити на слабкому вогні 3-5 хвилин. Такий соус можна подавати до м 'яса як гарячим, так і охолодженим.