Як приготувати стейк зубатки

Як приготувати стейк зубатки

Відомо, що риба містить багато корисних речовин, необхідних для здоров 'я, наприклад, жирні кислоти, фосфор, йод, фтор. У той же час, найбільш багата корисними речовинами морська риба (лососеві) відрізняється високим вмістом жиру (більше 8%). Зубатка, морська риба, належить до середньої групи жирності (4%). Якщо приготувати її на грилі, відсоток жиру зменшиться, а корисні речовини збережуться.

Вам знадобиться

  • Для стейку зубатки на грилі:
    • 400 г філе зубатки;
    • 2-3 апельсини;
    • половинка лимона;
    • 1 лайм.
    • Для соусу:
    • 8-12 середніх помідорів;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 голівка ріпчастої цибулі;
    • 1 стручок перцю чилі;
    • 1-2 ст. л. оливкової олії;
    • 1 ч. л. тміна;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1-2 лайми;
    • 50 г кінзи.
    • Для стейку зубатки під яблучно-сирною шубою:
    • 600 г зубатки
    • 50 мл олії
    • 1 зелене яблуко
    • 100 г сиру
    • 50 г болгарського перцю
    • сіль
    • білий мелений перець
    • борошно.

Інструкція

зубаткина грилі1. Стейки Вымойте помідори, неочищений часник, цибуля і чилі, розріжте цибулю на чотири частини. Візьміть широку сковорідку, поставте на вогонь, викладіть на неї овочі, полийте оливковою олією і підсмажуйте хвилин 5-8, щоб овочі міцно засмажилися зовні, якщо трохи пригорять - не страшно.

2. Зніміть сковороду з вогню, видаліть з перців плодоніжку і насіння, зніміть шкірку з часнику, покладіть овочі в блендер і подрібніть до стану однорідної маси, вимийте і дрібно порубите кінзу, вимийте лайм, витисніть сік (3 столових ложки), додайте до овочів

3. Розділяйте філе на порційні шматки, вимийте апельсини, лайм і лимон, розріжте лимон навпіл, витисніть з них сік (апельсинової - половина, на склянку; лаймового - 1-2 чайні ложки; лимонного - 1 чайна ложка). Залийте сік лимона, лайму і апельсина в мексиканський соус і ретельно перемішайте. Покрийте сумішшю мексиканського соусу з соками цитрусових філе зубатки, накрийте мискою або тарілкою і поставте в холодильник на кілька годин, щоб риба просякнулася і помаринувалася.

4. Змажте решітку гриля маслом, вийте рибу з холодильника, зчистіть надлишок соусу, покладіть рибу на решітку шкуркою вниз. Готуйте, поки риба злегка не розм 'якшитися, потім переверніть на інший бік. Готуйте ще, поки з риби можна буде легко вийняти хребет - це означає, що страва готова. Подайте з невикористаним для марінаду мексиканським соусом.

5. Стейк зубатки під яблучно-сирною шубойвидійте зубатку, розділяйте на філе, наріжте філе порційними шматками, посоліть, поперчите, запануйте в борошні, розігріть на сковороді масло і обсмажте шматки філе з двох сторін кожен протягом 2-4 хвилин.

6. Вимийте болгарський перець, яблуко, видаліть насіння, плодоніжки, серцевину і наріжте тонкою соломкою, сир натріть на найбільшій терці, яка є. Перемішайте сир, яблуко і перець з рослинною олією. Викладіть цю суміш на обсмажену рибу, змажте противень маслом або застеліть папером для запікання, покладіть рибу під "шубою" на противінь і запекіть в духовці 10-15 хвилин при температурі 180-200оС.



Надрукувати  

Схожі матеріали