Як приготувати смачне запечене м'ясо?

Як приготувати смачне запечене м'ясо?

М'ясо — хороше джерело білків, жирів і вуглеводів, вітамінів і мікроелементів, а також деяких незамінних амінокислот. У традиційній російській кухні жоден святковий стіл не обходиться без гарячого м'ясного блюда. Смачно приготоване м'ясо — надійний спосіб ситно нагодувати сім'ю і гостей.

Найчастіше у нас готують блюда зі свинини, яловичини, курки і дещо рідше з інших видів м'яса. М'ясо готується по-різному — вариться, смажиться, гаситься, запікається. Зупинимося на останньому — на запіканні.


Існує безліч рецептів приготування м'яса в духовці, і часто при одному і тому ж способі приготування блюда носять різні назви. Тому не гадатимемо, як назвати черговий кулінарний шедевр, а просто займемося приготуванням ситної і корисною вкуснятини. Адже, врешті-решт, головне — не назва блюда, а його смак!

Інгредієнти:

  • Свинина або яловичина — приблизно 0,5 − 1 кг(залежно від кількості їдців).
  • Цибуля — 2 − 3 шт.
  • Помідори — 2 − 3 шт.
  • Консервовані ананаси(бажано колечками, у власному соку) — 1 банка(300 г).
  • Апельсин — 1 − 2 шт.
  • Чорнослив — 100 р.
  • Солодкий перець — 1 − 2 шт.
  • Шампіньйони або інші гриби — 300 р.
  • Сир — 100 − 200 р.
  • Маслини — трохи, для прикраси.
  • Трохи консервованих кукурудзи і зеленого горошку.
  • Сіль, перець, спеції для печені(чи щось за своїм смаком).
  • Петрушка або інша зелень для прикраси.

Кількість і перелік продуктів дані приблизні, тому що залежно від переваг і кількості необхідних порцій ці показники можуть коливатися у бік зменшення або збільшення.


Приготування. Підготовлене м'ясо нарізувати пластинами завтовшки не більше 1 см, злегка відбити, посолить-поперчить, присипати улюбленою приправою і розкласти на змащене олією деко. Тепер вибираємо варіант другого шару.

1. На шматочки м'яса укласти порізаний тонкими кільцями цибуля, покрити тонкою майонезной сіточкою і укласти згори кружечки помідорів. На помідори викласти колечка ананаса і знову полити майонезом. Посипати тертим сиром, а в серединку ананасного кільця укласти маслинку. Замість маслинки можна використати для прикраси капелюшок маленького гриба.

2. На шматочки м'яса укласти трохи цибулі, полити майонезом, згори — тонкі колечка апельсина без шкірки, нарізаний тонкими смужками чорнослив, майонез і трохи посипати тертим сиром. Помідор в цьому випадку можна додавати, можна і не додавати.

3. На шматочки м'яса укласти заздалегідь злегка обсмажені лук з грибами, покрити сіточкою майонезу, покласти кільця помідорів і знову сіточка майонезу, згори рясно посипати тертим сиром. У цей варіант можна додати свіжий солодкий перець — як у вигляді додаткового інгредієнта, так і замість помідорів.

4. На шматочки м'яса укласти кільця цибулі, посипати кукурудзою, зеленим горошком(чи і тим, і іншим разом), полити майонезом, покласти гурток помідора і знову полити майонезом і посипати згори тертим сиром.


Щоб м'ясо вийшло соковитішим, скибочки на деко слід укладати досить щільно один до одного, також можна додати трохи води. На одному деку можна зробити м'ясо з різними наповненнями, вибравши вподобані з приведених вище варіантів, тоді гаряче блюдо вийде неоднорідним і приємно здивує різноманітністю смакових відтінків. За бажання можна майонез і сир міняти місцями, т. е. сир поливати майонезом, тоді сир буде дещо іншій консистенції, але все одно вийде смачно.

Підготовлене м'ясо треба помістити в гарячу духовку(180 − 200 градусів) і випікати 30 − 40 хвилин до готовності. Подавати з картопляним пюре(напевно, це найсмачніший і улюбленіший гарнір багатьох) і будь-яким овочевим салатом, прикрасивши м'ясо свіжою зеленню.


Надрукувати