Як приготувати сідло барашка

Як приготувати сідло барашка

Ситні гарячі страви з баранини добре підходять для холодного зимового часу. Якщо ви хочете приготувати сідло барашка, використовуйте різні пряні трави, щоб зробити специфічний смак баранячого жиру більш непомітним.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • сідло барашка;
    • сіль;
    • перець;
    • тім 'ян;
    • оливкова олія;
    • солоні фісташки;
    • панувальні сухарі;
    • вершкове масло;
    • майонез.
    • Для другого рецепта:
    • сідло барашка;
    • лимонний сік;
    • гірчиця;
    • сметана;
    • зелень петрушки;
    • часник;
    • мигдаль;
    • коріандр;
    • базилік.
    • Для третього рецепта:
    • сідло барашка;
    • нирки ягня;
    • шампіньйони;
    • вершкове масло;
    • олія;
    • сіль;
    • перець;
    • білий хліб;
    • коньяк;
    • яйце;
    • тім 'ян;
    • зелень петрушки.

Інструкція

1. Запекіть сідло барашка у фісташках. Для цього візьміть 2 частини сідла по 8 ребер в кожній, очистіть від плівок, видаліть надлишки жиру і натріть їх сіллю, перцем, посипте однією чайною ложкою тім 'яна. Обжаріть у невеликій кількості оливкової олії по кілька хвилин з кожного боку. Залиште остигати.

2. На розділовій дошці порубите ножем 125 грамів смажених солоних фісташок. Перекладіть їх у миску і змішайте з 30 грамами панувальних сухарів. Розтопіть 50 грамів вершкового масла і додайте в миску, а потім влийте 2 столові ложки оливкової олії і гарненько все перемішайте.

3. Остигле м 'ясо обмажте з верхньої сторони сідла майонезом. А зверху викладіть фісташкову масу. Розігріть духовку до 200оС і застеліть форму для запікання фольгою. Перекладіть на неї баранину і запікайте протягом 30 хвилин.

4. Для приготування сідла барашка в гірчичному соусі збризніть м 'ясо лимонним соком і поставте в холодильник на одну годину. У цей час підготуйте соус. Змішайте в мисці 3 столові ложки гірчиці, таку ж кількість сметани, нашинковану зелень петрушки, 2 подрібнені дільки часнику, 50 грам рубаного мигдалю, 1 чайну ложку коріандра і тріску базиліка. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

5. Дістаньте баранину з холодильника і зробіть множинні надрізи по всьому сідлу. В отвори, що утворилися, вкладіть по 1/3 зубчика часнику. Обмажте м 'ясо соусом з усіх боків і покладіть на противагу, застелений фольгою. Закрийте фольгу таким чином, щоб зверху вона не торкалася соусу. Розігріть духовку до 200оС і запікайте барашка близько півтори години.

6. Для того щоб приготувати фаршироване сідло барашка, підготуйте начинку. Для цього очистіть 2 нирки шампіньйонів. На розігрітій сковороді розтопіть 20 грамів вершкового масла і додайте одну столову ложку рослинного, викладіть нирки і обсмажуйте протягом 20 хвилин.


7. До нирок покладіть гриби, посоліть і поперчите, оскаржуйте ще 3 хвилини. Потім перекладіть у миску і дайте охолонути. Розкрисьте в начинку м 'якіш одного ломтика білого хліба, влийте одну столову ложку коньяку і вбийте одне яйце. Подрібніть дві гілочки тім 'яна, зелень пучка петрушки і змішайте з начинкою.

8. Сідло барашка вагою не менше 2 кілограмів приправте сіллю і перцем, нафаршируйте начинкою. Противень збризніть рослинним маслом і викладіть на нього баранину, змащену вершковим маслом. Поставте в розігріту до 210оС духовку і смажте близько двох годин, поливаючи м 'ясним соком з противня.


Надрукувати  

Схожі матеріали