Як приготувати шашлик на кефірі

Як приготувати шашлик на кефірі

Існують сотні маринадів для м 'яса, у кожного кухаря є свій фірмовий рецепт. Варто спробувати свинину, замочену в кефірі, вона виходить дуже ніжна і соковита, її можна готувати на шампурах або на ґратах.

Що потрібно для шашлика

Особливість цього маринада в тому, що не буде кислого присмаку, як після лимонного соку або оцту. При цьому достатньо 2-3 годин, щоб м 'ясо було готове до смаження. Але навіть якщо воно простоїть довше, нічого страшного не станеться.

Вибирайте гарне м 'ясо для шашлика, краще свинячу шию. Найсмачніший шашлик виходить зі свіжого м 'яса, яке ніколи не заморожували. Рецепт розрахований на 1,5 кг білкового продукту. Якщо ви берете більше свинини, пропорційно збільшуйте кількість інших інгредієнтів.

Кефір для маринада потрібен нежирний, достатньо 1%. Якщо такого не було, то більш густий варіант доведеться розводити водою перед тим, як поміщати в нього м 'ясо. Потрібно 0,5 літра кисломолочного продукту. Спеції краще взяти готові. Приправа "для шашлика" буде доречна. Хтось може поекспериментувати з улюбленими пряностями. Не забувайте про перець і зелень. Щоб шашлик мав більш виражений смак, візьміть 6 середніх цибулин. Вони додадуть страві пікантність, при бажанні шматочки цього овочу потім можна буде обсмажити разом з м 'ясом.

Етапи приготування

М 'ясо потрібно порізати на шматочки потрібного розміру. Для ґрат вони мають бути більшими, для шампурів меншими. Готовий матеріал скласти в глибоку ємність. До смаку додайте спеції і сіль, перемішайте всі руками. У процесі постарайтеся в кожен шматочок втерти цей ароматний порошок. Залийте м 'ясо кефіром, знову перемішайте всі руками. Кількість маринада має бути достатня, але не надто велика, щоб вміст не хлюпався в маринаді, а було лише злегка покрито. Додайте цибулю, нарізану кільцями, і дрібно нашинковану зелень. Спробуйте маринад на смак. Має відчуватися кілька відтінків: трохи кислий від кефіру, солоний і гострий від спецій. У маринаді потрібно тримати м 'ясо при кімнатній температурі 2-3 години. Якщо ви робите м 'ясо ввечері для наступного дня, поставте його в холодильник. За 12-15 годин у прохолодному місці воно повністю просочиться. Смажити потрібно на вугіллі. Насаджуйте шматочки на шампура або викладайте на ґрати, а потім ставте на підготовлений мангал. Важливо в процесі поливати м 'ясо маринадом, водою або пивом, щоб воно не пересихало. Готовність настає через 10-15 хвилин. Кожна людина любить свій рівень прожарки, чим довше тримати в теплі продукт, тим більш рум 'яний він буде. Подавайте шашлик з овочами і насолоджуйтеся смаком чудової страви, приготованої простим способом.


Надрукувати  

Схожі матеріали