Як приготувати шахраїв з червоною рибою і грибами

Як приготувати шахраїв з червоною рибою і грибами

Жульєн вважається однією з найпопулярніших страв французької кухні. Як начинку для шахраїв використовуються різноманітні поєднання продуктів. Традиційно прийнято готувати цю страву з грибами і м 'ясом курки. Однак цей рецепт оптимально підійде для любителів морепродуктів.

Вам знадобиться

  • - філе червоної риби (720 г);
  • -середня цибулина;
  • - вершки 10-20% жирності (230 мл);
  • -сир сорту "Едам" або "Пармезан" (170 г);
  • - шампіньйони свіжі (320 г);
  • -рослинне масло (7 г);
  • - соль и перец по вкусу.

Інструкція

1. Спочатку необхідно приготувати начинку для жульєна. Для цього візьміть товстостінний сотійник, розігріть масло і покладіть подрібнену цибулю. Поки цибуля буде смажитися, наріжте шампіньйони тонкими пластинами або кубиками, а потім відправте в сотійник. Заважаючи дерев 'яною лопаткою, обсмажуйте цибулево-грибну суміш близько 5-8 хвилин.


2. Червону рибу попередньо розморозіть, звільніть від упаковки, видаліть поздовжні кісточки за допомогою пінцету і поріжте невеликими шматочками. Не забувайте, що якщо риба розморожена наполовину, то обробляти філе буде набагато простіше. Рибу перекладіть у сотійник до цибулі та грибів, завадьте і підсмажуйте ще 3 хвилини. У підсумку на поверхні риби повинна утворитися тонка скоринка, а всередині м 'ясо може бути трохи сируватим.

3. Візьміть спеціальні формочки для жульєна, змажте всередині кулінарним жиром. Ложкою акуратно заповніть кожну формочку до країв начинкою. В окремій чашці збийте вершки з перцем і сіллю, після чого налийте рідину в формочки. Потім потріть сир на терці і щільно засипте жульєн. Поставте страву в духовку, запікайте 10-20 хвилин. Завдяки сирній скоринці всередині шахраїв виходить особливо ніжним.


Надрукувати