Як приготувати рулет з індички з чорносливом

Як приготувати рулет з індички з чорносливом

Рулет з індички з чорносливом - страва, яка може прикрасити як святковий стіл, так і стати основною ситною сімейною трапези. Все залежить від рецепту, який ви віддасте перевагу. Складний, з багатим смаком, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - рулет з грудок індички з фруктами по-італійськи або ж не менш апетитні, але набагато більш легкі в приготуванні, румунські рулетики з індичих ніжок - ось тільки два варіанти з багатого розмаїття подібних

Вам знадобиться

  • Rotolo di Tacchino Alla Frutta
    • 800 г грудки індички одним великим шматком;
    • 150 г каштанів;
    • яблуко
    • очищене і нарізане
    • груша
    • очищена і нарізана;
    • 1/2 склянки волоських горіхів;
    • 100 г чорнослива без кісточки;
    • 60 г молотою телятини;
    • 60 г нарізаної кубиками грудинки;
    • 50 г вершкового масла;
    • 100 г тонко нарізаного бекону;
    • трохи коньяку;
    • 100 мл білого сухого вина;
    • гілочки шавлії
    • лавровий аркуш
    • гілочка розмарина;
    • сіль і перець за смаком;
    • шпагат м 'ясника
    • харчова фольга.
    • Румунський рулет з індички з чорносливом
    • 2 ніжки індички;
    • 100 г чорнослива;
    • 2 чайні ложки гірчиці;
    • 1 столову ложку хлібних сухарів;
    • 1 яєчний білок;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • тім 'ян
    • петрушка;
    • 2 моркви;
    • оливкова олія;
    • сіль і перець.

Інструкція

1. Заздалегідь замочіть чорнослив у теплій воді, щоб він став м 'яким. Покладіть каштани в каструлю, додайте лавровий лист, залийте водою, підсоліть і варите їх протягом півгодини. Злийте воду, очистіть каштани від шкури, охолодіть. Стримуйте зайву вологу з чорнослива і змішайте його з каштанами, дробленими ядрами волоського горіха, яблуком, грушею, молотою телятиної і кубиками грудинки. Плесніть у фарш коньяку, приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.

2. Візьміть грудку індички, накрийте поліетиленовою плівкою і за допомогою молотка для м 'яса перетворите на великий рівномірний пласт м' яса. Посоліть, поперчите, викладіть і розрівняйте начинку, залишивши близько 2 сантиметрів по краю вільними. Зверніть м 'ясо в рулет, оберніть у бекон і перев' яжіть кулінарним шпагатом, також відомим як шпагат м 'ясника.

3. Розігріть духовку до 180 C. Покладіть вершкове масло, шавлії і розмарини в сковороду, придатну для запікання м 'яса в духовій шафі, і дочекайтеся поки масло розтане. Обжаріть рулет до коричневої корочки, влийте половину вина і приберіть рулет в духовку. Запікайте протягом 1 години, періодично повертаючи рулет.

4. Дістайте рулет з духовки, загорніть його в аркуш алюмінієвої фольги, і залиште на 10 хвилин "відпочити". Влийте вино в сковороду, де запікалося м 'ясо встановіть, деглазуйте її, поставте на помірні вогонь і приготуйте соус. Зніміть з індички фольгу, видаліть шпагат і наріжте рулет не товстими шматочками. Розкладіть їх на страві і подавайте до столу.

5. Румунський рулет з індички з чорносливомРозріжте ноги індіанки навпіл і витягніть кістки. На індичих кістках зварити 1 літр бульйону.

6. Цибулю і моркву очистіть. Дрібно наріжте одну цибулину, весь чорнослив і зелень. Цибулю обсмажте в невеликій кількості оливкової олії до прозорості, додайте нарізані чорнослив і зелень. Дайте охолонути і змішайте з яєчним білком і хлібними крихтами. Цибулю і моркву наріжте кільцями товщиною в 1-2 сантиметра, розкладіть на дно жаровні, сбрызните рослинним маслом і відправте в попередньо розігріту до 180оС духовку на 15-20 хвилин.


7. Нафаршуйте ніжки, перев 'яжіть рулетики кулінарним шпагатом, дістаньте з духовки жаровню і розкладіть рулети на овочах, залийте гарячим бульйоном (близько 300 мл) і запікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180оС, потім зменшіть нагрів до 160оС і готуйте ще 1 годину - 1 годину 15 На бульйоні можна приготувати соус. Перед подачею зніміть з рулетиків шпагат і гарнуйте картопляним пюре.


Надрукувати  

Схожі матеріали