Як приготувати пісочно-горіховий торт?

Як приготувати пісочно-горіховий торт?

Це мій особливий, що називається, "фірмовий", рецепт.

Вкуснятина рідкісна, і називається вона ПІСОЧНО-ГОРІХОВИЙ ТОРТ "МІРАЖ".


Для тесту:

300 г м'якого вершкового масла

200 г борошна

100 г цукрового піску


3 жовтка

2 чайних ложки густої сметани

1 столова ложка какао(я беру "Несквик").

Для горіхового тіста:

500 г волоських горіхів

8 яєчних білків


2 склянки цукрового піску.

Для заварного крему:

1 столова ложка какао

200 г вершкового масла

1 яйце

1,5 склянки молока


1 чайна ложка картопляного крохмалю

1 чайна ложка борошна вищого гатунку

1 склянка цукрового піску

1 пакет ваніліну.

Для шоколадно-вершкового крему:


100 г шоколаду

400 г твердого вершкового масла

5 жовтків

0,5 склянки цукрового піску

1 пакет ваніліну.


Тепер пишу про те, як це усе перетворити на торт.

З'єднайте борошно і какао, додайте шматок олії і порубайте в пісок(для прискорення і полегшення процесу можете натерти олію на дрібній терці і потім в нього всипати борошно з какао).

Змішайте сметану і жовтки, влийте суміш, що вийшла, в масляний пісок. Замісіть тісто, добре його розімніть, розділіть на дві частини і кожну окремо поставте в холодильник на 30 хвилин. Потім з кожної частини розкотіть корж і випечіть в добре розігрітій духовці на максимальному жару.

Зваріть заварний крем. Змішайте борошно, крохмаль, какао і півстакана молока. Одну склянку молока закип'ятіть і вилийте в нього приготовану суміш. Ретельно перемішуючи, доведіть до кипіння, проваріть пару хвилин і вимкніть. Злегка остудіть і додайте столову ложку вершкового масла, розтертого з яйцем і столовою ложкою цукрового піску, і пакетик ваніліну(на любителя).

Рясно змастіть заварним кремом перший пісочний корж.

Пропустіть через м'ясорубку очищені горіхи. Збийте в піну білки, домісіть їх до горіхів, додайте цукор. Ретельно перемішайте, розділіть на дві однакові частини і випечіть в печі на середньому жару два коржі.

Покладіть один горіховий корж на змащений заварним кремом пісочний.

Приготуйте шоколадно-вершковий крем. Для цього потрібно розтерти жовтки з цукром до утворення пишної піни. Розтопити шоколад на водяній лазні, змішати його з молоком і потім додати жовтки з цукром. Варіть суміш на найменшому вогні, постійно перемішуючи, до дуже густої консистенції, майже до твердості. Остудіть і ввітріть в крем порізане на шматочки вершкове масло і ванілін.

Намажте перший горіховий корж шоколадним кремом, накрийте згори другим пісочним коржем і змастіть останній заварним кремом. На цей шар крему насипте трохи подрібнених горіхів, згори покладіть другий горіховий корж і намажте його шоколадним кремом. Залишками шоколадного крему обмажьте з усіх боків готовий торт, а подрібненими горіхами обсипьте його з усіх боків, окрім верху. На верх горіхи рекомендую сипати так, щоб корж виявився розділеним на порції, т. е., щоб сегменти з горіхами чергувалися з сегментами без них, хоча, якщо ви поспішаєте, можете просто присипати верхівку горіхами. Правда, перший спосіб прикраси виглядає набагато нарядно.

Смачного!


Надрукувати