Як приготувати пишний бісквіт

Як приготувати пишний бісквіт

Бісквітні торти, пироги і тістечка відрізняються легкою, повітряною структурою. Правильно випечений бісквіт, без перебільшення, "тане" в роті. При мінімальній кількості інгредієнтів, щоб спекти пишний бісквіт, потрібне неухильне дотримання умов випічки і певні навички.

Вам знадобиться

  • 6 яєць;
    • 1 склянка цукру;
    • 3/4 склянки борошна;
    • за бажанням:1 ч.л. розпушувача або 1 ст.л. крохмалю.

Інструкція

бісквітноготесту1. Основний принцип приготування - швидке збивання, замішування і негайне випікання. Посуд, вінички або міксер, використовувані для взбивання, повинні бути ідеально чистими і сухими. Муку обов 'язково просійте для збагачення її киснем.

2. Форму для випічки змажте олією, посипте товченими сухарями або манкою. Можна вистелити форму папером для випічки, вирізавши коло, рівне її діаметру, і смужку на висоту стінок. Ці приготування повинні бути зроблені до замішування тесту.

3. Яйця зігріть до кімнатної температури. Відокреміть жовтки від білків і збийте з цукром: спочатку жовтки до повного розчинення цукру і збільшення обсягу в 2-3 рази, а білки до утворення білосніжних стійких піків. Можна збивати яйця і без ділення, але таким способом маса добре насичується повітрям, завдяки чому бісквіт набуває ніжну пористу структуру.

4. Додайте білки до жовток, акуратно втручаючи їх внизу вгору лопаточкою або ложкою. Всыпьте муку, которую при желании можно смешать с разрыхлителем или крахмалом, но это необязательно- тесто поднимется за счет хорошо взбитых яиц.

5. Замішане тісто викладіть у підготовлену форму і поставте в духовку. Випікайте бісквіт при температурі 180 градусів. При більш високій температурі на поверхні утворюється скоринка, центр не пропечеться, дно підгорить.

6. Протягом перших 10-15 хвилин не відкривайте духовку, оскільки бісквіт може осісти і ущільнитися. Готовність перевірте, проколов корж тонкою дерев 'яною паличкою: якщо вона суха і чиста, значить виріб готовий.


7. Якщо папір, яким застилали форму, пристав до випеченого бісквіту, покладіть його на кілька хвилин на вологий рушник, потім акуратно відокреміть папір.

8. Бісквіт, який випікається для торта або тістечок, можна просякнути сиропом: вскип 'ятіть 1 склянку води, присипте 1 склянку цукру, доведіть до кипіння і повного розчинення цукру, зніміть піну і охолодіть. Додайте 1 чайну ложку соку лимона і 1 столову ложку коньяку, рома або десертного вина.


Надрукувати  

Схожі матеріали