Як приготувати пальчики з м 'яса

Як приготувати пальчики з м 'яса

"Пальчики" з м 'яса - рулетики розміром приблизно 9 на 3 см. Можна подавати їх і як основну страву, і як холодну закуску до святкового столу. Готуються "пальчики" зі свинини або яловичини. Головна принада в ніх- начинка.

Вам знадобиться

  • м 'ясо 500 г;
    • олія 3 ст.л.;
    • курка 200 г;
    • яйце 1 шт;
    • цибуля 2 шт;
    • морква 1 шт;
    • болгарський перець 1 шт.;
    • масло вершкове 50 г;
    • сметана 1 ст.л.;
    • сіль;
    • перець;
    • часник;
    • зелень;
    • приправи до смаку.

Інструкція

1. Приготуйте вирізку. Це може бути свинина або яловичина. У класичному рецепті це яловичина. Вона смачна, соковита і нежирна, але готується близько години, тому можете взяти нежирну свинину.

2. Поріжте м 'ясо медальйонами, як на відбивні, шириною приблизно 1 см. У діаметрі вони повинні бути не дуже маленькими, щоб не вийшли міні- "пальчики". Ідеально 8-10 см.

3. Відбийте м 'ясні медальйони молоточком, щоб вони стали тонкими, як млинці, але не дірявими. Ваша мета відбити їх так, щоб всередину можна було загорнути начинку.

4. Замаринуйте м 'ясо хвилин на тридцять. Посоліть, поперчите, покладіть приправи до смаку. Якщо ви сумніваєтеся у своєму виборі, можна покласти спеціальну приправу для м 'яса.

5. Тонко наріжте та обсмажте на олії одну цибулину. Цибуля повинна стати прозорою, а не рум 'яною і хрусткою.

6. Приготуйте начинку. Візьміть прокручене через м 'ясорубку філе курки, яйце - посоліть, поперчите, додайте обсмажену цибулю. Перемішайте все в окремій мисці.


7. Викладіть начинку на край відбивний. Скатайте трубочкою, щоб фарш опинився всередині. Перетягніть рулетик білою ниткою або сколіть краї зубочисткою, так вони не розійдуться під час обсмажування.

8. Розігріть як слід сковороду з рослинним маслом. Викладіть "пальчики". Обжаріть до золотистої скоринки, потім переверніть на інший бік і так само обсмажте. Зніміть нитки.

9. Викладіть "пальчики" в сотійник, залийте водою вище на 1.5 см. Обсмажте на вершковому маслі порізану кільцями цибулю, порізану кубиками моркву і болгарський перець. Покладіть у сотійник і додайте сметану.

10. Гасіть до готовності в духовці або на плиті на повільному вогні. Це займе близько 30 хвилин.


Надрукувати  

Схожі матеріали