Як приготувати медальйони з яловичини на святковий стіл

Як приготувати медальйони з яловичини на святковий стіл

Медальйони з яловичини - гарна м 'ясна страва, яка відмінно впорається з роллю основного на вашому святковому столі. Рецептів його приготування існує величезна кількість, можна використовувати як якийсь один з них, так і комбінацію, але головне, що слід мати на увазі при приготуванні медальйонів з яловичини - що це святкова страва, а значить, вона повинна вийти не тільки смачною, але і красивою.

Вам знадобиться

  • Для першого рецепту:
    • яловичина;
    • цукіні;
    • ріпчаста цибуля;
    • біле вино;
    • помаранчевий болгарський перець;
    • вершки.
    • Для другого рецепта:
    • яловича вирізка - 500 г;
    • червоне вино - 100 мл;
    • горох стручковий - 100 г;
    • аджика - 50 г;
    • інжир - 50 г;
    • соєвий соус - 50 мл;
    • баклажани - 1 шт.;
    • кабачки - 1 шт.;
    • жовтий болгарський перець - 1 шт.;
    • слива - 1 шт.

Інструкція

1. Цибулю, попередньо очищену, і цуккіні наріжте тонкою соломкою і обсмажте на олії, додавши трохи білого вина. Це гарнір.

2. Болгарський перець наріжте кубиками, обсмажте його на олії, додавши трохи нежирних вершків.

3. Викладіть перець у блендер, додайте ще вершків і підносіть. Підливайте вершки, поки у вас не вийде яскраво-помаранчева суміш консистенції густого соусу.

4. Поріжте на пласкі овальні шматки товщиною приблизно 1 см. Натріть їх сіллю, перцем і тим 'яном.

5. Розігріть змащену рослинним маслом сковороду і смажте на ній шматки яловичини до готовності.

6. Викладіть соус з перцю і вершків на тарілку. Зверху покладіть гарнір з цуккіні і цибулі, і поверх нього - медальйони.


7. У другому рецепті приготування медальйонів з яловичини присутні елементи східної кухні. Шматок свіжої звільніть від плівок і зайвого жиру, злегка відбийте, посоліть і поперчите.яловичоївирізки

8. Аджику змішайте з соєвим соусом і оливковою олією, обмажте цією сумішшю м 'ясо.

9. Витримуйте м 'ясо в холодному місці протягом 2-3 годин.

10. На сковороді розігріть вершкове масло і обсмажте м 'ясо на сковороді з усіх боків до появи рум' яної скоринки. Після чого в цій же сковороді або в глибокому вузькому вогнетривкому посуді (наприклад, гусятниці) помістіть м 'ясо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте протягом 45-60 хвилин. Щоб м 'ясо не пересушилося, кожні 15 хвилин поливайте його соком, що утворився.

11. Болгарський перець, баклажан і кабачок наріжте невеликими шматочками. Розріжте сливу навпіл, обваляйте її в цукрі і рівномірно обсмажте на вершковому маслі в глибокій сковороді разом з овочами.

12. Інжир проваріть у цукровому сиропі, обсмажте разом з молодим стручковим горошком і додайте до зливі та овочів.

13. Заправте суміш червоним вином, соєвим соусом, сіллю, перцем, ретельно перемішайте. Потім порційно викладіть овочі на тарілки.

14. Запечене м 'ясо трохи охолодіть, розріжте на три шматки і викладіть на овочі. Зверху посипте обсмаженим кунжутним насінням і прикрасьте гранатовим соусом "наршарап".



Надрукувати  

Схожі матеріали