Як приготувати мармуровий кекс?

Як приготувати мармуровий кекс?

Кекс відноситься до того поширеного виду випічки, яку подають і до чаю, і їдять на сніданок, і беруть з собою в дорогу і на перекушування на роботі, готують з особливого приводу(Різдво і Пасха) і просто, щоб надати душевності і затишності домашнім посиденькам. Рецептів кексів існує така кількість і така різноманітність добавок-начинок, що братися за їх перерахування — справа зовсім не вдячна, і ми це робити сьогодні точно не будемо!

Хіба ж все згадаєш з древніх-то часів, коли перші кекси і з'явилися. Та нам ніби і не потрібно! Ось конкретно сьогодні нас цікавить кекс мармуровий. Його ще можна назвати "день і ніч", як і люблять дуже багато робити, коли у бісквіті або взагалі у випічці є присутнім два кольори тесту — коричневе і біле, або по-чесному — шоколадне і просте, наприклад, ванільне. Я б ще такий кекс назвала "І нашим, і вашим". Саме так це в моїй сім'ї, особисто я ніжно і безкорисливо віддаю перевагу усьому шоколадному, а мій чоловік віддає перевагу виключно "білому" тесту. Ось і компроміс. Усі задоволені. усі інтереси враховані. Бійка на сьогодні відміняється! Та буде світ(бажано у всьому світі) і сімейне чаювання.

Потрібно: 4 яйця, 2 склянки борошна, 1 склянка цукру, пачка ванільного цукру, щіпка солі, 100 г шоколаду(можна замінити на 2 повних з гіркою їдальні ложки какао порошку), ¾ склянки молока, половина чайної ложки розпушувача і пачка(200 г) вершкового масла. Усі продукти бажано використати однакової кімнатної температури.

Випікати кекси традиційно прийнято в круглій формі з високими, найчастіше "хвилястими" бортами з діркою(порожниною) посередині. Але якщо ви раптом не щасливий володар такої форми, то сміливо печіть у будь-якій іншій, не забувши її, проте, все одно ретельно змастити вершковим маслом і присипати борошном, надлишки якого потрібно буде струсити. Все! Проблем з витяганням кексу з форми у нас не буде! Вивалиться сам! Факт.

Приступаємо до самого тесту. Благо його робити — справа теж дуже нескладне і не тривале. Отже: вершкове масло кімнатної температури розтираємо(чи збиваємо в міксері) з цукром, ванільним цукром і сіллю. Бажано, щоб цукор примудрився в процесі перетирання розчинитися. Саме тому цукор бажано для цього тіста брати дрібний.

До перетертої і у зв'язку з цим такої, що стало пишним олії додаємо по одному яйця. Відповідно, кожне наступне яйце додаємо тільки тоді, коли повністю втрутиться попереднє.

У отриману масу сміливо додаємо відразу усе борошно, змішане з розпушувачем. Перемішуємо до однорідності і в досить густе тісто, що вийшло, додаємо півстакана молока. Знову ж таки все вимішуємо до гладкості і трохи більшу половину тесту викладаємо на дно підготовленої нами форми для випічки. Тісто трохи розрівнюємо.


У трохи меншу половину тесту, що залишилася, додаємо розтоплений шоколад і молоко, що залишилося. Виключно із-за природного занудства ще раз додам, що знову ж таки все добре перемішуємо і отримане шоколадне тісто викладаємо поверх білого. Розрівнюємо. Форма має бути зайнята не більше ніж на дві третини від висоти. Ну завжди має бути місце для зростання. і тесту теж. факт!

Щоб в готовій випічці вийшов "мармуровий" ефект, за допомогою вилки легкими рухами, не човгаючи по дну форми, як би змішуємо нижній білий шар з шоколадним. Ось вона, фінішна. тепер в розігріту до 180 − 200 градусів духовку хвилин на 50 або на цілу годину.

Кекс просто зобов'язаний вирости, дерев'яна паличка, сунутая і швидко вийнята приблизно з серединки кексу, повинна залишитися абсолютно сухою. Кекс готовий. Нехай трохи охолоне і вийматимемо його з форми на грати, де він повинен остаточно остигнути.

Готовий кекс можна прикрашати, абсолютно не стримуючи політ своєї фантазії. А можна і враховуючи домашні можливості — просто присипати його цукровою пудрою. ну шоколадною помадкою було б теж непогано. тільки чоловік, боюся, не схвалить. Все вирішено! Тільки цукрова пудра. ось мій сьогоднішній "золотий ключик".

Залишилося тільки заварити свіжого чаю. Приєднуйтеся! Усіх запрошую. Вдалої вам випічки і смачного!


Надрукувати  

Схожі матеріали