Як приготувати м 'ясо шотландською

Як приготувати м 'ясо шотландською

М 'ясо користується в Шотландії особливою любов' ю. Кожна трапеза включає хоча б одну ситну страву зі свинини, баранини або яловичини. Спробуйте приготувати м 'ясо шотландською, яке стане справжньою окрасою святкового столу.

Вам знадобиться

  • М 'ясо по-шотландськи:
    • 4 ескалопи з яловичини (кожен приблизно по 180 г);
    • 1 цибулина;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 склянка сухого червоного вина;
    • 600 мл яловичого бульйону;
    • 2 чайні ложки кетчупу з грибами;
    • сіль;
    • 1 столова ложка лимонного соку;
    • 2 чайні ложки борошна.
    • Яйця по-шотландськи:
    • 4 яйця
    • зварених вкруту;
    • 1 сире яйце;
    • 300 г готового фаршу;
    • 1 чайна ложка сушеної зелені петрушки
    • тімьяна
    • чабреця;
    • сіль
    • перець;
    • 2 столових ложки панувальних сухарів;
    • жир або олія для фритюру.

Інструкція

1. Візьміть 4 готових ескалопи, дуже тонко нарізаних поперек волокон. Відбийте яловичину, попередньо загорнувши її в целофан. Дрібно наріжте цибулю. У великій сковороді розігріть масло і обсмажте м 'ясо по одній хвилині з кожного боку. Вийте ескалопи, складіть їх на тарілку і приберіть в тепло.

2. У сковороду з маслом висипте нарізану цибулю і смажте її завадячи до золотистого кольору. Вилийте в сковороду вино, перемішайте і випарюйте близько 10 хвилин. Додайте бульйон, кетчуп і лимонний сік. Доведіть суміш до кипіння і уварюйте, поки її обсяг не зменшиться наполовину.

3. Змішайте борошно з ложкою вершкового масла і загустіть соус. Добре перемішайте його, щоб не утворилися грудки. Посоліть суміш і ще раз перемішайте.

4. Правильно сервіруйте м 'ясо шотландською. Викладіть ескалопи на страву так, щоб їх краї знаходили один на інший. По центру "доріжки" з ескалопів акуратно вилийте трохи соусу. Навколо м 'яса розкладіть гарнір: смажений бекон, обсмажені шампіньйони, лимон і петрушку. Соус, що залишився, перелийте в співусник і подайте окремо.

5. Дуже популярна і ще одна м 'ясна страв у шотландському стилі. Його зазвичай подають як закуску. Зваріть яйця вкруту, охолодіть їх, очистіть від шкаралупи і обваляйте в борошні. У фарш додайте мускатний горіх, суху зелень чабрецю, тім 'яна і петрушки, сіль і перець. Ретельно вимісіть фарш, розділіть його на чотири порції, кожну розімніть у вигляді пелюшки.

6. У центр кожної пелюшки викладіть по яйцю, і акуратно загорніть їх у фарш, зберігаючи форму. Забийте сире яйце, обмакніть у нього м 'ясні колобки, після чого обваляйте їх у панувальних сухарях.


7. У глибокій сковороді розігріть жир для фритюру. Перевірте температуру олії, кинувши в неї хлібний кубик. Якщо він швидко зарум 'яниться, фритюр готовий. Опустіть у нього м 'ясні кульки і смажте 7-10 хвилин. Викладіть готові колобки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте яйця, розрізавши їх навпіл і гарнувавши петрушкою і листям салату.


Надрукувати  

Схожі матеріали