Як приготувати м "ясні пальчики

Як приготувати м "ясні пальчики

Смачна і соковита м 'ясна страва - м' ясні пальчики. М 'ясо для страви має бути вищого ґатунку, свіжим і, бажано, від молодої тварини. Якщо свинина - трохи з жирком, якщо яловичина - то червона, хоча більше все-таки підійде телятина. Свою назву страва отримала від зовнішнього вигляду, що нагадує пальчики. Начинки для м 'ясних пальчиків можна придумати і зробити найрізноманітніші: це овочі та гриби, сир і зелень, оливки та фрукти. Обов 'язкова умова - панування, щоб надати пальчикам форму і зберегти соковитість.

Вам знадобиться

  • 500-700 г свинячого вирізання;
    • 2 яйця;
    • 150 г паніки.
    • Для починки з авокадо:
    • - Авокадо;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 яйце;
    • 1 ст. ложка майонезу;
    • 1 ч. ложка лимонного соку.
    • Для начинки з грибами:
    • 100 г шампіньйонів;
    • 1 невелика цибулина;
    • 50 г бекону;
    • 30 г оливок.
    • Для сирно-огіркової начинки:
    • 100 г твердого сиру;
    • 100 г маринованих огірків;
    • 1 невелика цибулина;
    • чорний мелений перець;
    • сіль;
    • олія для смаження.

Інструкція

1. Підготуйте основу для пальчиків. Для цього сповісніть м 'ясо під холодною проточною водою і добре обсушіть паперовим рушником. Наріжте, як на відбивні. М 'ясо завжди нарізається поперек м' язового волокна, не товще 1 см.

2. Натріть шматочки сухою гірчицею і залиште на 30-40 хвилин у холодильнику. Потім відбийте м 'ясо, як на відбивні. Поперчіть і трохи посоліть.

авокадоі яйцем3. Приготуйте начинку. Для цього розріжте його на дві половини, витягніть кісточку, одну половину очистіть від шкірки і нашинкуйте на невеликі шматочки. Яйце зваріть, почистіть і також наріжте на маленькі шматочки або натріть на великій терці. Часник пропустіть через прес і змішайте з майонезом, .

4. Для начинки з грибів бекон необхідно порізати на маленькі шматочки і підсмажити на сковороді. Шампіньйони і цибулю дрібно нашинкуйте, обсмажте разом з беконом. Остудіть суміш і додайте нарізані оливки. Добре перемішайте і поперчите.

5. У начинку з маринованих огірків і сиру, наріжте сир і огірки соломкою. Цибулю почистіть і наріжте на півкільця. Викладіть цибулю в дуршлаг і обдайте окропом. Викладайте інгредієнти паралельно один одному.

6. Викладіть начинку на м 'ясну основу і згорніть м' ясо рулетом. Скріпите зубочисткою, обмакніть в яйце і обваляйте в паніці. Оскаржуйте пальчики з усіх боків у розігрітій олії до готовності 5-7 хвилин.

7. Потім помістіть у форму для запікання і поставте в розігріту до 170 градусів духову шафу на 10-15 хвилин. Перед подачею витягніть з м 'ясних пальчиків зубочистки.



Надрукувати  

Схожі матеріали